Для начала выберете рыбу, от этого зависит её разделка.

Если вы выбрали красную рыбу по типу лосося, то стоит разделать его на стейки толщиной 3 см. Для этого разрежьте рыбу вдоль брюха, вытащите все внутренность, отрежьте голову и хвост. Туловище рыбы разрежьте на равные кусочки перпендикулярно позвоночнику.

Если ваш выбор пал на нежное мясо белой рыбы, например, минтай, то следует отделить филе от костей и плавников. Рыбу разрежьте вдоль брюха, отчистите от внутренних органов. Отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте заготовку вдоль позвоночника на 2 равных части. отчистите от костей. Поставьте нож под углом в 30 градусов относительно доски и, сильно нажимая, отделите филе от кожи.

Следующим шагом станет заготовка лодочек из пергамента. Отрежьте куски пергамента по количеству заготовок рыбы.

С двух концов завяжите отрезками бечёвки.

Расправьте так, чтобы создавалась форма лодочки.

Рыбу посолите и поперчите с двух сторон. Не стоит перебивать вкус рыбы другими специями.

Лимон и помидор разрежьте на кружочки.

Болгарский перец нарежьте кольцами.

В лодочку из пергамента положите рыбу.

К рыбе добавьте пару капель оливкового масла.

Сверху выложите лимон, помидор и перец.

Веточку тимьяна разрежьте на небольшие части и добавьте к рыбе для приятного запаха.

Духовку разогрей до 180 градусов. Рыбу поставьте запекать на 20 - 30 минут. Готовность проверяйте вилкой.