Name: Пирог-улитка с капустой и сыром
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко: 1 стак.; Дрожжи сухие быстродействующие: 20 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Сахарный песок: 1 ст. л.; Мука пшеничная: 2–3 стак.; Масло сливочное: 2 ст. л.; Масло растительное: 2 ст. л.; Соль: 1 щепотка; Капуста белокочанная: 500 г; Лук репчатый: 1 шт. (маленькая, или половина средней); Чеснок: 1 зубч.; Сыр твёрдый: 150 г; Укроп: 20 г; Семена кунжута: 1 ст. л. (для украшения, по желанию)

Подготовка 30 минут
Готовка 40 минут
Общее время 1 ч. 10 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 3.5 6 оценок

Ингредиенты

	Молоко - 1 стак.
	Дрожжи сухие быстродействующие - 20 г
	Яйцо куриное - 2 шт.
	Сахарный песок - 1 ст. л.
	Мука пшеничная - 2–3 стак.
	Масло сливочное - 2 ст. л.
	Масло растительное - 2 ст. л.
	Соль - 1 щепотка
	Начинка
	Капуста белокочанная - 500 г
	Лук репчатый - 1 шт. маленькая, или половина средней
	Чеснок - 1 зубч.
	Сыр твёрдый - 150 г
	Укроп - 20 г
	По желанию
	Семена кунжута - 1 ст. л. для украшения, по желанию

491 ккал Калорийность

21,8 г Жиры

18,2 г Белки

56,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 18,2 г	36%
Жиры: 21,8 г	28%
Углеводы: 56,5 г	21%
Насыщенные жиры: 9,6 г	48%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 108 мг	36%
Пищевые волокна: 5,1 г	18%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 294 мг	13%
Калий: 398 мг	8%
Витамин C: 35,1 мг	39%
Кальций: 306 мг	24%
Железо: 3,9 мг	22%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Современная альтернатива "бабушкиным пирожкам" с капустой.

Для приготовления теста лучше всего подойдут сухие быстродействующие дрожжи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

смешать дрожжи с 1 стаканом муки. Добавить 1 яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все тщательно перемешать (должна получиться жидкая, вязкая опара). Поставить в теплое место на 20 минут.

Шаг 2

Капусту тонко нашинковать. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Обжарить капусту с луком и чесноком на сковороде до "золотистости".

Шаг 3

Натереть сыр в крупную терку. Мелко нарезать укроп.

Шаг 4

Опару достать и, добавляя муку, вымесить руками мягкое пластичное тесто. Скатать в шар и опять убрать в теплое место на 20 - 30 минут.

Шаг 5

В остывшую обжаренную капусту добавить натертый сыр и нарезанный укроп. Массу перемешать.

Шаг 6

Достать тесто, раскатать в один большой и тонкий прямоугольник (толщиной 3 - 5 мм). 1 яйцо разбить в мелкой миске и перемешать желток с белком. Смазать яйцом раскатанное тесто и выложить на него ровным тонким слоем начинку из капусты, сыра и укропа. Скатать в рулет и тщательно защипнуть по краям.

Шаг 7