Для приготовления теста лучше всего подойдут сухие быстродействующие дрожжи.
Пошаговый рецепт
смешать дрожжи с 1 стаканом муки. Добавить 1 яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все тщательно перемешать (должна получиться жидкая, вязкая опара). Поставить в теплое место на 20 минут.
Капусту тонко нашинковать. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Обжарить капусту с луком и чесноком на сковороде до "золотистости".
Натереть сыр в крупную терку. Мелко нарезать укроп.
Опару достать и, добавляя муку, вымесить руками мягкое пластичное тесто. Скатать в шар и опять убрать в теплое место на 20 - 30 минут.
В остывшую обжаренную капусту добавить натертый сыр и нарезанный укроп. Массу перемешать.
Достать тесто, раскатать в один большой и тонкий прямоугольник (толщиной 3 - 5 мм). 1 яйцо разбить в мелкой миске и перемешать желток с белком. Смазать яйцом раскатанное тесто и выложить на него ровным тонким слоем начинку из капусты, сыра и укропа. Скатать в рулет и тщательно защипнуть по краям.
Свернуть в рулет в подобие "улитки" и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать пирог яйцом и посыпать кунжутом (по желанию).
Выпекать при температуре 180 С 30 - 40 минут, пока пирог не подрумянится.
