Ингредиенты
Корочка
- 1 ¼ чашки крошек крекера
- 3 столовые ложки топленого масла
- ½ чайной ложки соли
Основа
- 800 гр земляной картофель/груша (топинамбур)
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 3 больших яйца яйца
- 200 г сливочного сыра
- ⅓ стакана тертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки свежемолотых трав (эстрагон, тимьян, петрушка и т. д.)
Топпинг:
- 200 г клюквенного соуса из цельных ягод
- ⅓ стакана сушеной клюквы (замоченной заранее)
- ¼ чайная ложка ванильного экстракта
Топинамбур известен также под названием земляная груша, бульва или бульба, иерусалимский артишок. По вкусу, как мне кажется, похож на жареную картошку с грибами.
Пошаговый рецепт
Нагрейте духовку до 160 градусов. |
В небольшой миске смешайте крошки крекера, соль и топленое масло. Выложите на дно подготовленной формы, слегка придавив. Уберите в морозильную камеру на 15 минут. |
Почистите топинамбур (земляную грушу). Нарежьте кубиками, отварите в слегка подсоленой воде до полуготовности. |
Переложите овощ в чашу кухонного комбайна, добавьте лимонного сока, измельчите. Добавьте сливочного сыра и яйца. Мешайте до однородной массы. |
Добавьте тертый сыр пармезан и зелень в кухонный комбайн, снова перемешайте до однородности. |
Выложите картофельное тесто в подготовленную форму. Запекайте 40 минут, затем уменьшите огонь до 130 С и запекайте еще 20 минут. |
Выньте из духовки и дайте постоять (не вытаскивая из формы) в течение 2 часов. |
Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь (или не менее 6 часов) перед тем, как подавать на стол. По прошествии времени... переверните форму на плоскую тарелочку, выложив запеченный топинамбур. |
Нагрейте клюквенный соус в сотейнике. Он должен стать жидким, затем добавьте сушеную клюкву, перемешайте. Дайте остыть, после выложите на запеканку. Подавайте с крекерами по вашему выбору. |
