C фаршем стоит определиться самостоятельно, либо брать проверенный готовый, либо купить мясо и пропускать через мясорубку самостоятельно. Если первый вариант легче, то второй вкуснее однозначно. Соотношения можно брать иные, например, 1 к 3, но с куриным мясом для готовки люля-кебаб лучше не перебарщивать, чтобы не получилась куриная котлета.

Лук рубим мелко обязательно ножом, чтобы тот не выделял лишний сок и это не испортило фарш.

В большой миске смешиваем фарш, лук, соль, перец и хорошенько перемешиваем, чтобы мясное тесло было достаточно вязким и не разваливалось. Отбиваем, убираем, если есть лишнюю жидкость, а после готовый фарш ставим в холодильник на час.

На готовые отмоченные шпажки одеваем котлетки, внимательно соблюдая, чтобы те хорошо держались. Важно, чтобы ваши люля-кебаб не были слишком толстыми иначе они могут отвалиться в пепел мангала.

Желательно сделать пробную котлету, проверяя как фарш держится на шампуре. Если все хорошо остальные отправляем так же на огонь.

Жарим 20-30 минут, до появления коричневого-шашлычного цвета. После снимаем люля и подаём к столу горячими.

Приятного аппетита)