Эскалоп в сливочно-грибном соусе со шкварками

Name: Эскалоп в сливочно-грибном соусе со шкварками
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Свинина (эскалоп): 500 г; Сало свиное свежее: 80 г; Грибы шампиньоны: 100 г; Соль и перец чёрный: 2 г; Сливки, вода или бульон: 50 мл; Пряности: 3 г; Зелень: 15 г; Чеснок: 1–2 зубч.

Подготовка 20 минут
Готовка 40 минут
Общее время 1 час
Порции 3
Сложность Просто
Рейтинг 4.9 17 оценок

Ингредиенты

	Свинина (эскалоп) - 500 г
	Сало свиное свежее - 80 г
	Грибы шампиньоны - 100 г
	Соль и перец чёрный - 2 г
	Сливки, вода или бульон - 50 мл
	Пряности - 3 г
	Зелень - 15 г
	Чеснок - 1–2 зубч.

436 ккал Калорийность

29,3 г Жиры

38,3 г Белки

3,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 38,3 г	77%
Жиры: 29,3 г	38%
Углеводы: 3,1 г	1%
Насыщенные жиры: 10,3 г	52%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 130 мг	43%
Пищевые волокна: 1,2 г	4%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 303 мг	13%
Калий: 811 мг	17%
Витамин C: 9,2 мг	10%
Кальций: 57 мг	4%
Железо: 2,4 мг	13%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Свиная отбивная, предварительно обжарена на сковороде, а замет потушена в сливках со шкварками, зеленью, грибочками и чесночком.

Эскалоп — свиная отбивная, обжаренная, затем тушенная в сливках со шкварками и чесночком. Для особого аромата добавлены грибочки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Как приготовить эскалоп: Свиное сало мелко-мелко нарезать и распределить тонким слоем по дну сковороды для вытапливания жира. Свинину (почечную часть туши) нарезать широкими кусками поперёк волокон мышцы, легонечко отбить кулинарным молоточком, посыпать перцем и солью и слегка втереть рукой, чтобы приправы лучше пристали к мясу.

Шаг 2

Когда жир вытопится, удалить шкварки и положить на сковороду подготовленную свинину. Тщательно прожарить с двух сторон. Потом снять мясо со сковороды.

Шаг 3

В сковороду налить грамм пятьдесят воды или бульона, вскипятить. Затем добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку и шампиньоны, порезанные пластинами. Вернуть шкварки. Обжаривать 5 минут, затем добавить сливки и пряности.

Шаг 4

Вернуть в сковороду эскалоп и дать покипеть ещё пять минут, добавить зелень.

Шаг 5

В тарелку для вторых блюд выложить эскалоп, гарнир из макарон (картофеля или риса). Гарнир и эскалоп полить сливочной подливкой.

Автор рецепта: povarenok опубликовано: 17.04.2019