Ингредиенты
- 120-150 г (1 кусочек) Свиная вырезка
- 5 шт. Грибы шампиньоны
- 2 столовые ложки Мука
- 50 мл Вино белое сухое
- по вкусу Соль
- по вкусу Молотый черный перец
- 1 шт. Огурцы
- 1 шт. Помидоры
- веточка Зелень
Если вы спросите, какое блюдо мне больше всего нравиться на сегодняшний момент, пожалуй, я отвечу – свиная отбивная, и именно из вырезки. Блюда из свиной вырезки готовятся легко и быстро. Если не передержать свинину на огне, получается нежное и сочное мясо.
Свинина с грибами в винном соусе готовиться из свиной вырезки и грибов шампиньонов. Свиная вырезка – это не просто вырезанный кусок мякоти без жил и костей, а определенная мышца, проходящая вдоль внутренней стороны позвоночника свиньи в поясничной части. Так что если вы не спутаете вырезку с обычным куском мякоти из лопатки или бедра, блюдо у вас получится просто волшебным! Вырезка готовиться очень быстро, тем более, если ее немного отбить. Если мясо не пережарить, оно получается мягким и сочным. В дополнении идет и соус из белого вина. Алкоголь при поедании блюда не чувствуется, та как все градусы испаряются при готовке. Желательно использовать белое сухое вино, соус получается красивый и более нежный. Загущает соус мука, в которой обваливается предварительно свиная отбивная. С таким мясом чудесно будет сочетаться картофельный гарнир или рис с с овощами. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию, поэтому увеличьте количество продуктов, если ждете гостей.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты. |
Свиную вырезку промыть, обсушить, удалить жилы. Нарезать мясо свинины на 3 больших куска. |
Взять 1 отрезанный кусочек вырезки, поставить свиной «бочонок» вертикально… |
….отбить кухонным молоточком (во время отбивания, по возможности, старайтесь мясу придать форму круга). |
Мясо посолить, поперчить с обеих сторон. Сформировать из мяса круг, подсобрав края руками. |
Муку высыпать на плоскую тарелку. Обвалять мясо с обеих сторон в муке. |
Жарить свиную отбивную на растительном масле на среднем огне с 2-х сторон до золотистой корочки. |
Пока жариться мясо, помыть грибы, обсушить. Каждый гриб нарезать на 4 части. Забросить на сковороду с уже поджаренным мясом. Жарить шампиньоны с мясом еще 3 минуты. |
Затем влить вино и все протушить. (По окончании готовки должно оставаться немного винного соуса. Соус будет немного густым, и его тоже подают с мясом). |
Готовую мясную отбивную подавать с грибами, полив винным соусом, украсив тарелку свежими овощами. Можно подавать в картофельным гарниром или рисом. |
