Ингредиенты
-
120-150 г (1 кусочек) Свиная вырезка
-
5 шт. Грибы шампиньоны
-
2 столовые ложки Мука
-
50 мл Вино белое сухое
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Молотый черный перец
-
1 шт. Огурцы
-
1 шт. Помидоры
-
веточка Зелень
Как приготовить Свинина с грибами в винном соусе
Если вы спросите, какое блюдо мне больше всего нравиться на сегодняшний момент, пожалуй, я отвечу – свиная отбивная, и именно из вырезки. Блюда из свиной вырезки готовятся легко и быстро. Если не передержать свинину на огне, получается нежное и сочное мясо.
Свинина с грибами в винном соусе готовиться из свиной вырезки и грибов шампиньонов. Свиная вырезка – это не просто вырезанный кусок мякоти без жил и костей, а определенная мышца, проходящая вдоль внутренней стороны позвоночника свиньи в поясничной части. Так что если вы не спутаете вырезку с обычным куском мякоти из лопатки или бедра, блюдо у вас получится просто волшебным! Вырезка готовиться очень быстро, тем более, если ее немного отбить. Если мясо не пережарить, оно получается мягким и сочным. В дополнении идет и соус из белого вина. Алкоголь при поедании блюда не чувствуется, та как все градусы испаряются при готовке. Желательно использовать белое сухое вино, соус получается красивый и более нежный. Загущает соус мука, в которой обваливается предварительно свиная отбивная. С таким мясом чудесно будет сочетаться картофельный гарнир или рис с с овощами. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 порцию, поэтому увеличьте количество продуктов, если ждете гостей.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Свиную вырезку промыть, обсушить, удалить жилы. Нарезать мясо свинины на 3 больших куска. |
|
3
Готово
|
Взять 1 отрезанный кусочек вырезки, поставить свиной «бочонок» вертикально… |
|
4
Готово
|
….отбить кухонным молоточком (во время отбивания, по возможности, старайтесь мясу придать форму круга). |
|
5
Готово
|
Мясо посолить, поперчить с обеих сторон. Сформировать из мяса круг, подсобрав края руками. |
|
6
Готово
|
Муку высыпать на плоскую тарелку. Обвалять мясо с обеих сторон в муке. |
|
7
Готово
|
Жарить свиную отбивную на растительном масле на среднем огне с 2-х сторон до золотистой корочки. |
|
8
Готово
|
Пока жариться мясо, помыть грибы, обсушить. Каждый гриб нарезать на 4 части. Забросить на сковороду с уже поджаренным мясом. Жарить шампиньоны с мясом еще 3 минуты. |
|
9
Готово
|
Затем влить вино и все протушить. (По окончании готовки должно оставаться немного винного соуса. Соус будет немного густым, и его тоже подают с мясом). |
|
10
Готово
|
Готовую мясную отбивную подавать с грибами, полив винным соусом, украсив тарелку свежими овощами. Можно подавать в картофельным гарниром или рисом. |
