Name: Уральские посикунчики – маленькие пирожки с фаршем
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1 Порций
Ingredients: Кефир : 250 мл; Яйцо : 1 шт.; Соль: щепотку; Мука: 400 г; Сахар : 1 ст.ложка; Мясная смесь из говядины и свинины: 500 грамм; Лук репчатый: 1 головка; Молоко или вода: 50 мл; Соль: по вкусу; Перец черный : по вкусу

Ингредиенты

Для теста:

Кефир - 250 мл

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотку

Мука - 400 г

Сахар - 1 ст.ложка

Для фарша:

Мясная смесь из говядины и свинины - 500 грамм

Лук репчатый - 1 головка

Молоко или вода - 50 мл

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Ингредиенты

Для теста:

250 мл Кефир

1 шт. Яйцо

щепотку Соль

400 г Мука

1 ст.ложка Сахар

Для фарша:

500 грамм Мясная смесь из говядины и свинины

1 головка Лук репчатый

50 мл Молоко или вода

но лучше использовать оба ингредиента в равных пропорциях

по вкусу Соль

по вкусу Перец черный

Как приготовить Уральские посикунчики – маленькие пирожки с фаршем

Уральские посикунчики – традиционное уральские пирожки с мясом, которые завоевывают все большую популярность и в других регионах России. И это не мудрено, ведь они действительно очень вкусные и сочные. Их название объяснятся тем, что они «сикают» соком или, по-другому, бульоном, который образовывается внутри пирожков.

Эти забавные пирожки очень легкие в приготовлении и не требуют много времени и продуктов. Их можно приготовить как для семьи, так и для гостей, которые по достоинству оценят их вкус и сочность.

Для их приготовления необходимо приготовить тесто и мясной фарш, но при этом нужно соблюдать некоторые правила, чтобы будущие пирожки точно соответствовали своему названию.

Самым простым способом приготовления теста является рецепт с использованием кефира. Это тесто хорошо тем, что пирожки будут долго сохранять свою мягкость и сочность, даже если уже остыли.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Приготовление теста: Смешать кефир с яйцом и солью и добавить муку. Муки может понадобиться немного больше или меньше, так как это зависит от сорта муки и производителя. Как следует вымесить тесто до состояния мягкости, эластичности и однородности. Оставить тесто «отдыхать» под пищевой пленкой на 15-20 минут, а в это время можно заняться приготовлением фарша.
2 Готово	Приготовление фарша: Для фарша можно использовать фарш, состоящий из свинины и говядины в пропорция 50/50. Такое сочетание придаст особую сочность начинке и будет способствовать образованию бульона.
3 Готово	Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и смесь разбавляется водой и молоком до достаточно жидкого состояния.
4 Готово	Лепим пирожки. Когда тесто и фарш готовы, то можно приступать к формированию пирожков. Из теста нужно сформировать колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Не забывайте, что посикунчики – это очень маленькие пирожки, а значит, что сочни для них тоже должны быть небольшими.
5 Готово	Из кусочков теста раскатываем сочни, в середину которых укладываем мясо с помощью чайной ложки. Формируем пирожок и тщательно защипываем края, чтобы бульон не вытекал во время жарки. В это время ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло. Масла следует наливать достаточно, чтобы пирожки получились сочными.
6 Готово	Жарим пирожки. В разогретое масло раскладываем посикунчики и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
7 Готово	Вынимаем готовые пирожки с помощью вилки или другого приспособления и укладываем на блюдо с бумажным полотенцем.
8 Готово	Некоторые хозяйки любят подавать посикунчики с майонезом или уксусом. Окунать пирожок в уксус или майонез можно, но и без добавок эти маленькие пироги тоже очень вкусные. Будьте осторожны, так как, при надкусывании пирожков, горячий бульон выливается и может обжечь руки или тело.