Это любимый суп моего трехлетнего сына, он называет его суп с колобками. Рецепт приготовления этого блюда в принципе ничем не отличается от обычного супа. Главную роль здесь играют клецки из заварного теста. О такой фишке не каждая хозяйка знает. И зря! Ведь клецки получаются настолько нежными и вкусными, что их хочется есть и есть. Их, кстати, можно готовить отдельным блюдом и подавать на гарнир к мясу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон или воду поставить на огонь.
Овощи почистить.
Картофель нарезать небольшим кубиком.
Лук порезать мелким кубиком, морковь соломкой.
После закипания бульона засыпать картофель.
(Если вы любите, чтобы картофель держал форму и не разваривался, солите бульон до помещения в него картофеля, иначе после закипания овощей.)
На растительном масле поджарить лук и морковь до легкого золотистого оттенка.
Для клецек: в кастрюлю налить воду, добавить сливочное масло, посолить. Довести до кипения. Снять с огня.
Всыпать муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Когда тесто немного остынет, (примерно 70-80 градусов), вбить яйцо. С помощью вилки или миксера хорошо его вмешать, чтобы тесто стало однородным. На этот процесс понадобится некоторое время и терпение.
Получившееся тесто немного вымесить на столе с добавлением муки. Ее нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам и держало форму.
Из теста сделать клецки-колобки. Делать их нужно небольшого размера, так как при варке они в 1,5 раза увеличатся.
Забросить клецки в суп, когда картофель станет мягким.
После всплывания клецек добавить в суп поджарку из овощей. Варить 3-4 мин.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
