Рыбу тщательно чистим, удаляем все внутренности, голову и плавники. Хорошо промыв, разделываем рыбу на небольшие порционные кусочки. Добавляем немного соли и аккуратно перемешиваем.
При желании, рыбу можно купить в магазине уже разделанную (что я и сделала)).

Приступаем к подготовке овощей. Очищенный репчатый лук режем кольцами или полукольцами.

Свежие помидоры ошпариваем кипятком, даем постоять две минуты и освобождаем от кожицы.

Очищенный красный болгарский перец делим на две части и нарезаем небольшими полосками.

В разогретое подсолнечное или оливковое масло добавляем кольца лука и чеснок, нарезанный меленько. Обжариваем на небольшом огне, не забывая помешивать, 3-4 минуты.

Добавляем болгарский перец и очищенные томаты, а так же томатный соус. Сахар, соль, черный перец и сладкую паприку кладем по вкусу. Добавляем порезанные оливки и каперсы.

Доливаем 100 мл горячей воды или бульона и тушим еще 5 минут.

Кусочки рыбы аккуратно выкладываем в маринад, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут до полной готовности. Постарайтесь "закопать" рыбу в овощах.

Подавая на стол, тушеную рыбу с овощами можно украсить зеленью.