Ингредиенты
- 0,5 кг мука
- 50 г маргарин
- 1 шт. яйцо
- 3 ложки сахар
- 20 г дрожжи
- стакан воды (молока)
- немного соль
- 600 г фарша мяснойможно рыбного или грибного
Как приготовить Расстегаи с фаршем (открытые пирожки)
Из дрожжевого теста готовят пироги (открытые и закрытые), ватрушки, кулебяки и многое другое. Очень популярны расстегаи – пироги разных размеров, с открытой серединкой, защипанными краями, продолговатой формы. Начинкой для них может служить рыба (перемолотая или куском).
Пошаговый рецепт
1 Готово | В посуду вливают подогретую воду, разведенные дрожжи, яйцо, соль, сахар. Добавляют просеянную муку, хорошенько перемешивают. Перед окончанием вымешивания добавляют растопленный маргарин. |
2 Готово | Правильное тесто однородное, легко отстает от рук и посуды. Его обсыпают мукой, накрывают салфеткой и оставляют в тепле примерно на 3 часа. Периодически тесто нужно обминать. |
3 Готово | Подошедшее тесто разделяют на порции — шарики. |
4 Готово | Каждый из них раскатывают в пласт и на середину кладут фарш. Края защипываются так, чтобы получилась лодочка (посередине оставалось отверстие). |
5 Готово | Заготовки выкладывают на противень и оставляют на 20-30 минут в тепле для расстоя. После их смазывают яйцом и выпекают до готовности. |
6 Готово | Подают расстегаи горячими на закуску, как самостоятельное второе блюдо или в качестве дополнения к первым блюдам (бульону, солянке). |
