Подготавливаем все ингредиенты. Просеиваем в большую чашу муку (лучше просеять ее дважды, чтобы насытить кислородом). Добавляем соль, перемешиваем. Делаем в центре углубление. В углубление выливаем воду и масло. Перемешиваем сначала ложкой в чаше, затем основу вымешиваем руками на столе.

После тесто лучше оставить "отдохнуть" на 20-30 минут, завернув в пищевую пленку, чтобы не обветривалось.

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и варим в слегка подсоленной воде. Грибы моем и меленько нарезаем. Лук чистим и шинкуем. Обжариваем до полупрозрачности лук, помешивая. Минуты через 2 забрасываем нарезанные грибы. Тушим до уменьшения объема и испарения выделившейся жидкости, периодически помешивая.

Картофель приготовился… Сливам воду, толчем. Добавляем грибы с луком и хорошенько перемешиваем. По желанию можно добавить специи.

Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками одинакового размера. Каждый кусочек раскатываем. Выкладываем начинку. Формируем полумесяц, скрепляя края, а затем соединяем концы. Аналогично поступаем со всеми заготовками.

Готовые пельмени убираем в морозильную камеру или отвариваем в кипящей воде. Как пельмешки всплыли, через 5-6 минут можно доставать.