Мясные рулетики из говядины с беконом

Name: Мясные рулетики из говядины с беконом
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 Порций
Ingredients: Вырезка говяжья: 400-600 грамм; Огурцы солёные: 200 грамм; Бекон сырокопчёный: 150-200 грамм (упаковка); Кетчуп: 50 грамм; Горчица: 30-50 грамм; Лук репчатый: 200 грамм; Соль, перец, специи: по вкусу

Ингредиенты

	Вырезка говяжья - 400-600 грамм это должен быть кусочек либо тонкой вырезки, либо кусочек мякоти, который можно нарезать "свитком"
	Огурцы солёные - 200 грамм можно использовать маринованные
	Бекон сырокопчёный - 150-200 грамм (упаковка) лучше сырокопчёный, а не просто полоски сырой свинины
	Кетчуп - 50 грамм сладкий, но не лечо
	Горчица - 30-50 грамм любая (дижонская, медовая, русская)
	Лук репчатый - 200 грамм
	Соль, перец, специи - по вкусу

Лучше использовать охлажденную говяжью вырезку (мякоть, шея). В мясе не должно быть жил. Мраморная говядина для блюда подходит. Необходим очень острый нож, нитки (шпажки), пищевая плёнка.

1 ч. 10 мин.
Порций 2
Не сложно

Ингредиенты

400-600 грамм Вырезка говяжья
это должен быть кусочек либо тонкой вырезки, либо кусочек мякоти, который можно нарезать "свитком"
200 грамм Огурцы солёные
можно использовать маринованные
150-200 грамм (упаковка) Бекон сырокопчёный
лучше сырокопчёный, а не просто полоски сырой свинины
50 грамм Кетчуп
сладкий, но не лечо
30-50 грамм Горчица
любая (дижонская, медовая, русская)
200 грамм Лук репчатый
по вкусу Соль, перец, специи

Как приготовить Мясные рулетики из говядины с беконом

Элегантное и сытное блюдо. Подходит для романтического вечера или торжественного мероприятия. Гарнир может быть любым.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Подготовка мяса. Если у вас кусочек мяса "круглый" необходимо при помощи острого ножа его разделывать, будто вы раскручиваете бумагу. т.е. вести нож, подкручивая, чтобы получился развёрнутый пласт мяса, как единый цельный лист бумаги/свитка. Если у вас вырезка, необходимо удалить жилы минимально травмируя мясо. Подготовленные куски немного отбить молотком. Посолить и поперчить мясо. При работе с мясом необходимо оценивать как вы будете его сворачивать, таким образом, вы можете решить сразу один кусок вам удобнее свернуть или лучше поделить на два. Не надо стремиться придать мясу идеальную геометрию.
2 Готово	Подготовка начинки. При выборе соусов руководствуйтесь предпочтениями о сладости, остроте и учитывайте количество уксуса в ингредиентах. Лук нарезать полукольцами. Можно обжарить на растительном масле до мягкости, красивого цвета и сладкого запаха, но не обязательно. Тонкими пластами нарезать огурцы. Достать бекон, разделить полоски, если они очень длинные. Подготовить соусы и специи.
3 Готово	На доску (или пищевую плёнку) выложить мясо (можно под пленку подложить циновку, если есть) это поможет скручивать мясо в рулет. Мясо смазать горчицей, добавить немного кетчупа. Разложить вдоль бекон, затем тонким слоем положить лук, поверх огурцы.
4 Готово	Скрутить мясо в плотный рулет. Обвязать рулет ниткой или скрепить шпажкой. Завернуть в пищевую плёнку. Оставить в холодильнике минут на 10.
5 Готово	Разогреть сковороду с маслом. Достать рулеты из холодильника, снять пленку и выложить на раскаленную сковороду. Обжаривать на сильном огне с двух сторон до румяности, затем убавить огнь и продолжать жарить до готовности, прикрыв крышкой. Можно немного подлить водички, чтобы не пригорало.
6 Готово	Снять рулетики. Дать "отдохнуть минут 10. Переложить в блюдо и порезать на порции.
7 Готово	Приятного аппетита!