Начинаем с поджаривания костей, чтобы мясо приобрело больше аромата, а бульон получился насыщеннее. Можно сделать это в духовке, поместив ингредиенты с небольшим количеством масла на противень и дав им подрумяниться. Мы также можем сделать это в кастрюле, в которой позже будем варить бульон.

Когда мясо и кости приобретут цвет, добавляем нарезанную морковь, сельдерей и зеленую часть лука-порея. Залейте большим количеством воды и доведите до кипения. Убавляем огонь и снимаем пену, чтобы бульон был чистым. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на малом огне 90 минут.

Тем временем приправляем фарш солью, перцем и добавляем небольшое количество коньяка. С помощью ложки наполняем макароны фаршем.

Когда бульон будет готов, процеживаем его и приправляем солью и перцем по вкусу. Выкладываем туда фаршированные макароны и даем повариться, примерно, 10-12 минут или согласно инструкции производителя.

Подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!