Name: Жаркое из утки с овощами в казане
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 Порций
Ingredients: Утка: 1 шт.; Масло растительное: 2 столовые ложки; Красный лук: 1 шт.; Картофель : 700 г; Морковь: 6 шт.; Вода: 750 мл; Тимьян: 1 1/2 столовые ложки; Паприка : по вкусу; Лавровый лист: 1-2 шт.; Чёрный перец горошком: несколько; Соль: по вкусу

Ингредиенты

Утка - 1 шт.

Масло растительное - 2 столовые ложки

Красный лук - 1 шт.

Картофель - 700 г

Морковь - 6 шт.

Вода - 750 мл

Тимьян - 1 1/2 столовые ложки

Паприка - по вкусу

Лавровый лист - 1-2 шт.

Чёрный перец горошком - несколько

Соль - по вкусу

Ингредиенты

1 шт. Утка

2 столовые ложки Масло растительное

1 шт. Красный лук

700 г Картофель

лучше молодого

6 шт. Морковь

750 мл Вода

1 1/2 столовые ложки Тимьян

свежие листики

по вкусу Паприка

много

1-2 шт. Лавровый лист

несколько Чёрный перец горошком

по вкусу Соль

Как приготовить Жаркое из утки с овощами в казане

В данном рецепте вы узнаете, как разделать и подготовить утку и как приготовить жаркое с домашней уткой.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Если утка ещё не потрошеная, то поместите её в ёмкость с крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла утку. Подержите её в воде в течение 10 минут, затем приступите к выщипыванию перьев и пуха. Когда все перья будут тщательно выщипаны, утку надо опалить. Снимите одну конфорку с газовой плиты и зажгите огонь, и опалите утку со всех сторон до появления золотистого цвета на кожице. Затем выньте из утки все внутренние органы и тщательно промойте её под проточной водой. После этого разделайте утку.
2 Готово	Для приготовления жаркого нам понадобится филе грудки, утиные бёдрышки и крылья. Возьмите казан (утятницу), прогрейте его на среднем огне, налейте в него растительное масло и также прогрейте. Нарежьте мясо кусочками и киньте его в казан, налейте растительного масла и обжарьте мясо его со всех сторон.
3 Готово	Пока оно будет жариться, помойте и очистите овощи: картошку, лук и морковь от кожуры (если используете молодой картофель и/или морковь, достаточно хорошенько промыть). Для такого большого количества картошки понадобится большой казан. Поэтому разрежьте каждую картофелину на четыре части и киньте их в большой чистый пустой казан. Лук крупно порежьте, морковь нарежьте большими кусочками.
4 Готово	Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, добавьте в казан лук. Продолжайте жарить мясо и лук до появления у лука золотистого цвета. Затем забросьте в казан морковь, крупно порезанную. Посолите. Тушите мясо с овощами в течение 5 минут.
5 Готово	Залейте мясо 750 мл горячей воды. Доведите воду до кипения и залейте содержимое казана в подготовленный казан с нарезанной картошкой. Посолите картошку и всё тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте газ под казаном до минимума. Тушите картошку в течение 1-1,5 часа не мешая и не открывая крышку.
6 Готово	Для того, чтобы картошка не потеряла свою форму и не превратилась в кашу, во время приготовления её мешать нельзя.
7 Готово	По истечении 1-1,5 часов, выключите огонь под казаном, а за 5 минут перед этим киньте в него лавровый лист, чёрный перец горошком и листики тимьяна. Дайте блюду настоятся и немного остыть.
8 Готово	Праздничное жаркое с домашней уткой и овощами готово! Подавать жаркое можно с салатом либо со свежими овощами. Приятного аппетита!