Вегетарианский суп с красной чечевицей и овощами

Вегетарианский суп с красной чечевицей и овощами

Ингредиенты

Чечевица красная - 150 г.
Картошка - 2 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Морковь - 1 шт.
Цукини/кабачок - 1 молоденький
Лук репчатый - 1 шт.
Куркума - 1 ч. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
  • 55 минут
  • Порций 6
  • Просто

Вегетарианский наваристый суп из чечевицы, который станет главным первым блюдом в пост. Получается очень вкусным, несмотря на то, что он без мяса.

Для супа по рецепту используется красная чечевица, она придает первому блюду красивый желтый цвет при приготовлении. По желанию, можно заменить на зеленую чечевицу, только ее нужно дольше по времени варить. В качестве зелени, можно использовать не только петрушку, но и укроп, кинзу. Подавать суп рекомендуется горячим с сухариками или поджаренными тостами. Это великолепное первое блюдо для вегетарианцев и в пост.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Промыть в холодной воде чечевицу 3 раза до прозрачной воды. Предварительно не нужно замачивать, варится она немного дольше картофеля. Засыпать в кипящую воду и варить на протяжении 20-30 минут до готовности. Кто любит разваренную в пюре чечевицу, тогда необходимо дольше проварить.

Шаг 2

Очистить и нарезать кубиками репчатый лук.

Шаг 3

Очистить и нарезать небольшими кубиками морковь. Также порезать цукини (кабачок), болгарский перец (предварительно очистив его).

Шаг 4

На растительном масле на среднем огне прожарить лук 2-3 минуты, затем добавить морковь и куркуму, которая окрасит овощи в красивый желтый цвет. Протушить овощи на сковороде 5 минут.

Шаг 5

Добавить нарезанный кубиками картофель болгарский перец, перемешать и протушить еще минут 5.

Шаг 6

К готовой чечевице выложить в кастрюлю овощи. Добавить цукини (кабачки), соль, перец и варить до готовности минут 10.

Шаг 7
  • Фото рецепта - Вегетарианский суп с красной чечевицей и овощами - шаг 7

Мелко нарезанную петрушку добавить в конце, перед выключением супа. Чечевичный суп готов.

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    Добавить Ваш Комментарий