Необходимо подготовить мясо. Отлично подойдет шейная вырезка, так как она более мягкая. Мясо хорошо моем, режем средними кусочками. Добавляем соль, специи, кари. Тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться на 15 минут.

В сковороду, либо в казан наливаем масло, обжариваем свинину минут 10. Добавляем мелко нарезанный чеснок, жарить пару минут.

Разделываем тыкву: разрезаем на длинные кусочки, очищаем от шкурки, убираем семена, режем на кусочки, примерно такого же размера как свинина.

Добавляем тыкву в казанок к мясу. Обязательно добавляем также немного воды, чтобы блюдо тушилось. Оставляем тушиться на медленном огне на 20 минут. С добавлением воды мясо будет более сочным, но не нужно много воды, примерно 200 мл. Как бульон нагреется, попробуем на соль. И затем соль и специи можно добавить.

Когда тыква станет мягкой - блюдо готово. Обязательно оставляем немного бульона. При подаче украшаем зеленью, идеально подходит петрушка. Она придаст необыкновенный аромат блюду. К такому сытному и ароматному блюду не требуется наличие гарнира.
Приятного аппетита!