Габаджоу из свинины

Name: Габаджоу из свинины
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Китайская кухня
Ingredients: Мякоть свинины: 500 г; Морковь: 1 шт.; Перец сладкий красный: 1 шт.; Чеснок: 1–2 зубч.; Крахмал: 150 г; Вода холодная: 125 мл; Соль: 1 г; Соевый соус: 1 ч. л.; Томатная паста: 2 ст. л.; Уксус 70%: ¼ ч. л.; Сахар: ¾ ст. л.; Масло растительное для жарки: 500–1000 мл

Подготовка 60 минут
Готовка 40 минут
Общее время 1 ч. 40 мин.
Порции 5
Сложность Просто
Рейтинг 3.6 16 оценок

Ингредиенты

	Мякоть свинины - 500 г
	Морковь - 1 шт.
	Перец сладкий красный - 1 шт.
	Чеснок - 1–2 зубч.
	Крахмал - 150 г
	Вода холодная - 125 мл
	Соль - 1 г
	Соевый соус - 1 ч. л.
	Томатная паста - 2 ст. л.
	Уксус 70% - ¼ ч. л.
	Сахар - ¾ ст. л.
	Масло растительное для жарки - 500–1000 мл

1 582 ккал Калорийность

153,1 г Жиры

20,0 г Белки

34,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 20,0 г	40%
Жиры: 153,1 г	196%
Углеводы: 34,8 г	13%
Насыщенные жиры: 26,4 г	132%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 67 мг	22%
Пищевые волокна: 1,7 г	6%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 210 мг	9%
Калий: 535 мг	11%
Витамин C: 41,8 мг	46%
Кальций: 36 мг	3%
Железо: 1,4 мг	8%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Габаджоу - китайское блюдо. Это нежные кусочки мяса в кляре, обильно политые кисло-сладким соусом. В составе блюда также имеются кусочки овощей.

Для габаджоу лучше выбирать нежирное мясо. Идеально подойдет филейная часть. Свинину можно заменить курицей. Если в кисло-сладкий соус добавить кусочки консервированных ананасов, то блюдо получится еще вкуснее. Варианты подачи на стол: как самостоятельное блюдо или с гарниром, в качестве которого лучше использовать рис.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Режем мясо поперек волокон на пластинки, ширина которых 0,7 см.

Шаг 2

Отбиваем каждый кусочек и немного солим.

Шаг 3

Добавляем крахмал и холодную воду, перемешиваем и оставляем минимум на час.

Шаг 4

Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Выкладываем мясо по одному кусочку в кипящее масло и жарим по 3-5 минут с каждой стороны. Таким образом обжариваем все мясо и убираем его в сторону.

Шаг 5

Начинаем готовить кисло-сладкий соус. Режем овощи: морковь - крупной соломкой, перец - крупными квадратиками, чеснок - кружочками.

Шаг 6

Обжариваем овощи на растительном масле на медленном огне в течении 3-5 минут.

Шаг 7

Добавляем соль, сахар, томатную пасту, соевый соус, уксус и воду, все хорошо перемешиваем.

Шаг 8

В соус отправляем обжаренное мясо, добавляем немного крахмала, если соус получился слишком жидкий. Перемешиваем так, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Оставляем на огне еще 5 минут.

Шаг 9