Суп Минестроне-итальянский «супище»

Суп Минестроне-итальянский «супище»

Ингредиенты

Фасоль - 0,5 ст замочить на ночь
Морковь - 3-4 шт
Лук - 1 шт
Перец сладкий - 3 шт
Баклажаны - 3-4 шт в зависимости от размера
Картофель - 5 шт
Специи,зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Чеснок - 3-4 зубчика
растительное масло - 100 мл
Пастернак - 1 шт
Томаты - 4 -5 шт
  • 1 час
  • Порций 6
  • Просто

Густой суп итальянских крестьян, можно наесться одной тарелкой.

Когда я решила приготовить суп минестроне, то прочитав множество рецептов и рекомендаций по его приготовлению, поняла, что классического рецепта этого супа не существует. В каждой области и местности Италии его варят по своим рецептам, где-то суп блендируют, где-то наоборот ингредиенты режут крупными кусочками, где-то добавляют макаронные изделия ( пасты), где-то рис , фасоль или чечевицу.Суп минестроне- это суп итальянских крестьян,в переводе звучит как супище или большой суп, который готовили из всего того что есть в доме, даже из остатков вторых блюд, в составе супа могут быть какие угодно овощи,они могут быть хорошо проваренными или могут быть альденто, главное чтобы они были сезонные, итальянцы не варят данный суп из замороженных овощей. Суп должен быть густой.чтобы можно было наесться одной тарелкой. Еще в Италии отдают предпочтение овощным бульонам для данного супа, хотя могут добавляться колбаса и грудинка, а также варят и куриный суп минестроне, Сегодня я расскажу как я приготовила овощной суп минестроне с фасолью и баклажанами.

Пошаговый рецепт

Шаг 1
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 1
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 1
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 1

Фасоль,замоченную на ночь,поставить варить заранее.Морковь,лук,пастернак вымыть и почистить,сладкий перец,томаты,баклажаны вымыть.Баклажаны у меня и синие и белые, выращенные на моем огороде.

Шаг 2
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 2
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 2
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 2

Лук режем и выкладываем на сковороду с растительным маслом и на медленном огне прижариваем, затем режем морковь и пастернак,тоже выкладываем на сковороду, так же режем баклажаны выкладываем к овощам на сковороду.

Шаг 3
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 3
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 3

Сладкий перец и томаты тоже режем,выкладываем к овощам на сковороду, все тушим на маленьком огне, овощи для минестроне должны тушиться долго и медленно.

Шаг 4
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 4
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 4

В это время режем мелко чеснок, из отваренной фасоли сливаем воду , режем картофель.

Шаг 5
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 5

Вскипятим воду в кастрюле,в кипяток выкладываем наши овощи из сковороды, минут через семь выкладываем картофель и чеснок.

Шаг 6
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 6
  • Фото рецепта - Суп Минестроне-итальянский «супище» - шаг 6

Также высыпаем в суп специи и зелень. у меня лавровый лист,перец горошком,кориандр,сухая зелень петрушки и укропа.Варим до готовности картофеля. Наш суп Минестроне готов.

    Хотите получать бесплатные рецепты?
    Подпишитесь:



    Добавить Ваш Комментарий