Хорошо промыть кабачки и нарезать их кубиками. Почистить картофель, лук, нарезать овощи (лук помельче чем картофель). Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета.

Добавить кубики картофеля, залить небольшим количеством бульона, чтобы картофель был полностью покрыт. Добавить сливочное масло и варить десять минут. Готовить на медленном огне, помешивая.

Отделить 100 г кабачков, а остальные добавить в суп. Залить оставшимся бульоном и варить 5 минут. Посолить немного суп. Измельчить при помощи блендера. Если суп получился густоват, можно добавить бульон до нужной густоты и вскипятить. Попробуйте суп, при необходимости досолите.

Оставшиеся кабачки подрумяньте на сковороде-гриль. Взбейте сметану, вмешайте ее в суп перед подачей на стол. Добавьте порционно обжаренные на гриле кабачки, приправьте свежемолотым перцем. Приятного аппетита!