«Если получился не плов, а каша, значит, вы приготовили шавлю», — так всегда говорит моя мама. В самом деле, шавля — блюдо среднеазиатской кухни, очень похожее на плов. Единственно, шавля в отличие от плова жидковатая, больше похожая на кашу. Зато, вы всегда свой промах в приготовлении плова можете списать, сказав, что готовили шавлю.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Мясо нарежем крупными кубиками.
Можно мясо сначала обварить, чтобы исключить возникновение некрасивого цвета (обычно мясо при варке выделяет темную мену, ее и нужно исключить), затем обжаривать до готовности.
Лук очистим и мелко нарежем.
Морковь нарежем тонкой соломкой.
Рис переберем и зальем кипятком на 10 минут, затем промоем холодной водой.
Курагу также на 5-7 минут погрузим в горячую воду, затем промоем под проточной водой.
Когда мясо прожарится и станет мягким, добавляем в казан лук, перемешиваем и обжариваем лук до румяности.
Затем добавляем морковь и также обжариваем до мягкости.
Добавляем в казан специи - паприку, куркуму, соль.
Курагу слегка обсушим бумажным полотенцем и выложим в казан, все перемешаем.
Рис промоем под холодной проточной водой и выкладываем его в казан.
В казан добавляем горячую воду так, чтобы вода на палец покрывала рис, можно добавить стручок перца, он придаст дополнительный аромат. Варим около 20 минут до полной готовности риса и выкипания жидкости, периодически помешивая.
Приятного аппетита!
