В первую очередь делаем тесто, так как оно должно полежать 1 час. Для теста берём муку высшего сорта. Муку обязательно просеиваем через сито, добавляем соль, оливковое масло и яблочный уксус. Начинаем месить, добавляя по чуть-чуть теплую воду.

Тесто должно быть мягкое и податливое! Как замесили тесто, кладём в пакет и оставляем на 1 час для отстаивания.

Пока тесто отстаивается начинаем делать плов.

Разогреваем масло. Хорошо обжариваем лук до золотистой корочки, затем добавляем мясо баранины (желательно с жиром), нарезанное кусочками. Обжариваем до румяности.

Далее добавляем морковь, натертую на терке. Жарим морковь пока, не станет мягкой. Добавляем 3.5 пиалки воды и специи, оставляем тушится на полчаса.

Рис заранее промываем, берём 3 пиалки риса, замачиваем в воде (лучше всего это сделать заранее).

Тесто делим на несколько кусочков. Присыпаем стол крахмалом и раскатываем каждый кусок до тонкого пласта. Растягивайте тесто прямо на столе практически до прозрачности. Проделайте то же самое с другими кусочками теста.

Берём круглую форму (либо одну большую, либо несколько маленьких) выстилаем в один слой тесто, обильно смазываем сливочным маслом, затем стелим второй слой и вновь смазываем. Лишнее не обрезаем, пусть останутся хвостики теста, ими мы "запечатаем" плов.

Как мясо потушится добавляем рис, закрываем плотно крышкой и ставим на большой огонь на 10 минут. Затем на слабый на 15 минут.

Как плов готов будет, перекладываем его в формочки с тестом, закрываем концами теста плов, смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Через 30 минут вынимаем шах плов из духовки.

Перекладываем в тарелку, можем украсить зеленью и подаём к столу! Всем приятного аппетита!