Первым делом подготавливаем шпинат. Для этого помещаем его в блендер и измельчаем до состояния однородного пюре. Добавляем в эту массу один яичный желток и одну столовую ложку сахара и также взбиваем до однородности.

Приступаем к приготовлению бисквита. Оставшиеся яйца разделяем на белки и желтки. В первую очередь будем взбивать желтки. Для этого добавляем к ним сахар и взбиваем миксером на высоких оборотах приблизительно 3-5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

Добавляем к нашим желткам пюре из шпината. Взбиваем до получения пышной массы. Вливаем в смесь растительное масло и еще раз перемешиваем.

Далее взбиваем белки, обороты миксера увеличиваем постепенно. Продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков.

В муку добавляем разрыхлитель и ванилин, все просеиваем и аккуратно вводим в желтково-шпинатную массу. Затем, также очень аккуратно, вводим взбитые желтки. Вмешиваем лопаткой, очень деликатно и медленно, чтобы наш бисквит получился воздушным.

Выливаем тесто на прямоугольный противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 мин при 170-180 градусах.

Для приготовления ягодного слоя смешиваем клюкву с сахарной пудрой. На самом деле для данного слоя можно брать абсолютно любые ягоды, какие кому нравятся.

Затем у нас идет творожный слой. Творожный сыр перемешиваем с сахарной пудрой и ванилином. Подготовили.

Когда наш бисквит приготовился, накрываем его чистым полотенцем и сворачиваем рулетом. Оставляем выпечку так до полного остывания. Когда бисквит остывает в таком состоянии, его можно легко раскрутить и скрутить в рулет.

Остывший рулет раскрываем и начинаем выкладывать начинку. Сначала равномерно распределяем ягодную начинку, а затем творожную. Затем аккуратно, помогая пергаментной бумагой, сворачиваем бисквит в рулет.

Ставим рулет в холодильник на 1-2 часа. И затем можно наслаждаться замечательным десертом! Приятного аппетита!