Бисквитный рулет с кремом из малинового конфитюра

Name: Бисквитный рулет с кремом из малинового конфитюра
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Малина: 500 грамм; Сахар: 1/2 стакана; Сливки жирностью 33%: 150 мл; Сахар: 1 стакан; Желтки яиц: 3 штуки; Желатин порошковый: 1,5 столовые ложки; Вода : 6 столовых ложек; Сливки жирностью 33%: 200 мл; Яйца: 3 штуки; Сахар: 4 столовые ложки; Вода: 3 столовые ложки; Масло растительное: 3 столовые ложки; Мука: 4 столовые ложки

Ингредиенты

	Малиновый конфитюр:
	Малина - 500 грамм
	Сахар - 1/2 стакана
	Желтковая масса:
	Сливки жирностью 33% - 150 мл
	Сахар - 1 стакан
	Желтки яиц - 3 штуки
	Крем:
	Желатин порошковый - 1,5 столовые ложки
	Вода - 6 столовых ложек для замачивания желатина
	Сливки жирностью 33% - 200 мл
	Бисквит:
	Яйца - 3 штуки
	Сахар - 4 столовые ложки
	Вода - 3 столовые ложки
	Масло растительное - 3 столовые ложки
	Мука - 4 столовые ложки

Предлагаю приготовить бисквитный рулет со сливочно-малиновым кремом. Необычайно вкусно!

7 ч. 30 мин.
Порций 6
Сложно

Ингредиенты

Малиновый конфитюр:
500 грамм Малина
1/2 стакана Сахар
Желтковая масса:
150 мл Сливки жирностью 33%
1 стакан Сахар
3 штуки Желтки яиц
Крем:
1,5 столовые ложки Желатин порошковый
6 столовых ложек Вода
для замачивания желатина
200 мл Сливки жирностью 33%
Бисквит:
3 штуки Яйца
4 столовые ложки Сахар
3 столовые ложки Вода
3 столовые ложки Масло растительное
4 столовые ложки Мука

Как приготовить Бисквитный рулет с кремом из малинового конфитюра

Предлагаю приготовить воздушный бисквитный рулет. Тонкий слой бисквита пропитан нежнейшим кремом из малинового конфитюра, приготовленного на сливках. Необычайно вкусно!

Пошаговый рецепт

1 Готово	Для начала приготовим конфитюр из малины и желтковую массу, так как они должны будут настояться в прохладном месте довольно долгое время. Например, желтковая масса предпочтительно стоит после приготовления в холодильнике всю ночь. Конфитюр. В нержавеющей кастрюле или сотейнике мнем малину с сахаром, после все ставим на средний огонь. Помешивая, при этом приминая ягоду, доводим до кипения, провариваем около 3 минут. Пробиваем блендером или протираем через сито (чтоб не осталось мелких косточек), убираем после остывания в холодильник.
2 Готово	Желтковая масса. Сахар и желтки перетираем вручную, до однородной массы. Ставим сливки на огонь, как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня, очень аккуратно вносим в сливки желтки с сахаром, все перемешиваем. Что бы желтки не были сырыми снова ставим сливки на огонь, так же ждем помешивая ждем первых пузырьков. Остужаем, ставим в холодильник минимум на 5 часов.
3 Готово	Бисквит. Взбиваем миксером яйца с сахаром до пышного состояния, белого цвета. Продолжая взбивать, вносим воду, растительное масло. Порциями вносим муку. На противень с пекарской бумагой вливаем тесто, выравнивая его по всей площади противня до одинаковой толщины. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 15 минут. Важно не передержать бисквит, что бы он не получился сухим, иначе при закрутке в рулет он будет крошиться, ломаться.
4 Готово	Кладем не остывший бисквит на мокрое полотенце, аккуратно, вместе с бумагой, сворачиваем рулетом, даем остыть. Остывший рулет распрямляем, убираем бумагу, обрезаем по краям, спрыскиваем молоком одну сторону. На нее нанесем не толстым слоем малиновый конфитюр, оставив часть для крема.
5 Готово	Кремовая основа. Она состоит из взбитых сливок, 200 миллилитров, в которые добавлена желтковая масса из холодильника, малинового конфитюра, часть которого мы заранее отложили в сторону и желатина. Последний готовится просто, заливается желатин водой, как зерна набухнут, ставим на водяную баню, прогреваем, помешивая до полного растворения желатина, дав остыть.
6 Готово	Сборка рулета. В специальную форму наливаем крем, вкладываем бисквитный рулет так что б он полностью утонул в креме. Убираем в морозильник на 6 часов. Подавать, присыпав сахарной пудрой.