С желудков срезать пленочки и жир, промыть холодной водой, разрезать на 2 -3 части.

Ставим воду на плиту и варим желудки, присолив 30 минут. Пену надо снимать шумовкой.

Бульон процеживаем и обратно ставим на огонь.

Перловку промыть несколько раз и отправить вариться в бульон из желудков до готовности.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками и добавляем в суп.

Морковь и лук очистить. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать средними кубиками.

Разогреваем на сковороде растительное масло, отправляем лук  жариться до прозрачности, потом добавляем морковь и слегка обжариваем.

У огурцов срезать плодоножку, нарезать кубиками и оправить к овощам. Добавляем немного воды и тушим, помешивая 15-20 минут.

Заправку выкладываем в суп, доводим до кипения. Пробуем на соль, добавляем молотый перец, лавровый лист.

Выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем 10 минут настояться.

Нарезаем мелко зелень укропа.

Разливаем рассольник на порции, добавляем укроп и подаем к столу.Приятного аппетита!