Капоната — овощное рагу с тефтелями

Name: Капоната — овощное рагу с тефтелями
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Небольшие баклажаны: 600 г; Не очень крупный кабачок или цукини: 600 г; Зеленый лук: 1 пучок; Крупные дольки чеснока очищенные: 5 г; Крупные помидоры ароматные с мясистой мякотью: 600 г; Перец сладкий: 1 г (болгарский красный, желтый); Большой лук салатный белый: 1 шт.; Тонкомолотый перец черный: 1 г; Соль: 3 г; Большая морковь сочная: 1 шт.; Отборное яйцо сырое куриное: 120 г (для тефтелей); Домашний фарш из телячьего мяса: 400 г (для тефтелей); Ароматное масло растительное: 1 ст. л.

Подготовка 20 минут
Готовка 60 минут
Общее время 1 ч. 20 мин.
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 2.3 2 оценки

Ингредиенты

	Небольшие баклажаны - 600 г
	Не очень крупный кабачок или цукини - 600 г
	Зеленый лук - 1 пучок
	Крупные дольки чеснока очищенные - 5 г
	Крупные помидоры ароматные с мясистой мякотью - 600 г
	Перец сладкий - 1 г болгарский красный, желтый
	Большой лук салатный белый - 1 шт.
	Тонкомолотый перец черный - 1 г
	Соль - 3 г
	Большая морковь сочная - 1 шт.
	Отборное яйцо сырое куриное - 120 г для тефтелей
	Домашний фарш из телячьего мяса - 400 г для тефтелей
	Ароматное масло растительное - 1 ст. л.

272 ккал Калорийность

15,0 г Жиры

18,6 г Белки

17,5 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 18,6 г	37%
Жиры: 15,0 г	19%
Углеводы: 17,5 г	6%
Насыщенные жиры: 5,0 г	25%
Трансжиры: 0,6 г	(-)
Холестерин: 120 мг	40%
Пищевые волокна: 6,3 г	23%
Сахара: 10,6 г	(-)
Натрий: 295 мг	13%
Калий: 1 063 мг	23%
Витамин C: 38,3 мг	43%
Кальций: 75 мг	6%
Железо: 2,9 мг	16%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Блюдо, приготовленное из тефтелей и разноцветных овощей, получается очень ярким, сытным и легким.

Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, на вид напоминающее овощное рагу из баклажанов, томатов, кабачков или других овощей. Капоната с тефтельками- блюдо, приготовленное разноцветных овощей и мясными шариками, получается очень ярким, сытным и легким.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сначала почистить морковку и перец, некрупно порезать кубиками. Порезать салатный лук. Выложить эти овощи в глубокую большую сковородку, подготовленную заранее и на растительном масле обжарить.

Шаг 2

Промыть баклажаны и молодой кабачок, затем кубиками маленького размера нарезать баклажан, кабачки порезать крупнее. Взять помидоры нарезать помельче. Отправить все в сковородку к другим нарезанным компонентам, перемешать и продолжить готовку. Рекомендуется дополнительно влить в сковородку немного питьевой воды, так как это предотвратит пригорание овощей.

Шаг 3

Пока в сковороде готовятся вышеназванные овощи, необходимо заняться приготовлением тефтелей. Для этого в миску выложить домашний фарш из телячьего мяса, добавить перчик, немного соли, рубленый чеснок и сырое яйцо. Руками перемешать мясную массу и из нее сформировать шарики небольшого размера.

Шаг 4

Обжарить на отдельной сковороде тефтели.

Шаг 5

Затем в сковородку, где тушатся все овощи, добавить еще немного кипяченой воды, перемешать все. Добавить тефтели. Посуду закрыть крышкой и минут двадцать тушить ингредиенты.

Шаг 6

Далее в сковородку добавить немного перца, а также соль. Посыпать приготовленное блюдо рубленой зеленью, затем подавать к столу.

Автор рецепта: Nata опубликовано: 12.07.2018