В Испании густой суп косидо не менее популярен, чем гаспачо или паэлья. Там его можно попробовать практически в любом ресторане. Состоит он из различных мясных продуктов, овощей и бобовых – нута или фасоли. По консистенции больше напоминает рагу, чем суп.
Итак, для приготовления косидо вам, в первую очередь, понадобится стакан фасоли и различные виды мяса и копченостей. В данном случае куриный окорочок, пол килограмма мякоти говядины, несколько ломтиков бекона, салями и ветчины, две-три копченые сосиски. А также репчатый лук, морковь, две-три штуки крупного картофеля, пара зубков чеснока, специи – черный перец, паприка и соль.
Как приготовить испанский суп Косидо:
Первым делом замачиваем холодной водой фасоль и оставляем на три-четыре часа. Через час-два, курицу и говядину заливаем двумя литрами воды, доводим до кипения и варим на медленном огне полтора часа, время от времени снимая образовавшуюся пену. Вытаскиваем мясо из бульона, даем остыть, и режем крупными кусками. По желанию куски мяса можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла. В горячий подсоленный бульон добавляем фасоль, доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение получаса. Овощи чистим и режем, репчатый лук полукольцами, морковь – кружочками, картофель – крупными кусочками. Копчености тоже режем крупно. Добавляем овощи, мясо и копчености в суп, и варим еще двадцать минут. В конце добавляем измельченный чеснок и специи, пробуем, если необходимо, то досаливаем. Подавать на стол можно и как суп – в глубокой тарелке с большим количеством бульона, и как рагу – в обычной тарелке, слегка полив жидкостью. Приятного аппетита!
Ингредиенты
| Говядина - 400 г | |
| Несколько ломтиков бекона - 400 г | |
| Салями и ветчины - 400 г | |
| Морковь - 400 г | |
| Чеснока - 5 г | |
| Специи – черный перец - 1 г | |
| Соль - 2 г |
Пищевая ценность
на 1 порцию
768
ккал
Калорийность
55,5
г
Жиры
52,3
г
Белки
13,8
г
Углеводы
Показать полную пищевую ценность
| Нутриент и количество | % от суточной нормы* |
|---|---|
| Белки: 52,3 г | 105% |
| Жиры: 55,5 г | 71% |
| Углеводы: 13,8 г | 5% |
| Насыщенные жиры: 17,0 г | 85% |
| Трансжиры: (-) | (-) |
| Холестерин: 188 мг | 63% |
| Пищевые волокна: 4,3 г | 15% |
| Сахара: 6,1 г | (-) |
| Натрий: 1 889 мг | 82% |
| Калий: 1 126 мг | 24% |
| Витамин C: 10,3 мг | 11% |
| Кальций: 80 мг | 6% |
| Железо: 3,8 мг | 21% |
* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.
** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.
(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.
