Индейку заранее размораживаем. Большая тушка размораживается за 6-7 часов, средняя за 4-5. Подготавливаем остальные ингредиенты.

Когда тушка индейки полностью оттаяла, ее необходимо положить в соляной раствор на сутки.

Раствор для индейки из соли: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли. Чтобы индейка лучше вымачивалась, нужно просунуть ладони под кожицу индейки, провести по грудке к спине руками несколько раз, убедившись в том, что кожица оторвалась от мякоти.

Размягчаем сливочное масло, добавляем в него черный молотый перец, приправы для курицы, смазываем этим маслом всю индейку, не забывая про область под кожицей.

Тушку индейки положить в казан или противень, ножки связать вместе веревкой, крылышки подвернуть к тушке, посыпать индейку рубленной зеленью, молотым красным перцем, корицей. Может быть у вас есть свои любимые пряности ). Чеснок и лук чистим. Лучок крупно нарезаем и кладем внутрь тушки. Часть зубчиков чеснока кладём внутрь, часть выкладываем снаружи.

Последними идут помидоры, их разрезаем на несколько долек, выкладываем вокруг тушки. Лимон режем круглыми дольками толщиной в 5 мм, выкладываем вокруг индейки и несколько колечек по самой тушке сверху.

Если индейку поставить в духовку в рукаве, она получится более мягкой, с менее зажаристой корочкой, пропитается всеми смесями и приправами равномерно.

Готовую индейку не вынимаем сразу из рукава, даем ей сперва остынуть и только потом разрезаем пакет. Так получится сохранить сок внутри тушки, то, что из нее выделилось в процессе выпечки, впитается обратно.

Если вы хотите румяную красивую корочку, надрежьте рукав откройте и запекайте при 200 градусов еще 10 минуток до золотистого цвета.