Икра на зиму из кабачков и моркови

Name: Икра на зиму из кабачков и моркови
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Кабачок: 500 г; Морковь: 65 г; Лук репчатый: 100 г; Томатная паста: 1 ст. л.; Чеснок: 1 шт.; Масло растительное: 30 мл; Уксус 9 %: 1 ст. л.; Соль: 1 г; Перец молотый черный: 1 г; Сахар: 1 ч. л.

Подготовка 10 минут
Готовка 50 минут
Общее время 1 час
Порции 1
Сложность Просто
Рейтинг 4.5 30 оценок

Ингредиенты

	Кабачок - 500 г
	Морковь - 65 г
	Лук репчатый - 100 г
	Томатная паста - 1 ст. л.
	Чеснок - 1 шт.
	Масло растительное - 30 мл
	Уксус 9 % - 1 ст. л.
	Соль - 1 г
	Перец молотый черный - 1 г
	Сахар - 1 ч. л.

507 ккал Калорийность

30,2 г Жиры

11,7 г Белки

55,1 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 11,7 г	23%
Жиры: 30,2 г	39%
Углеводы: 55,1 г	20%
Насыщенные жиры: 4,8 г	24%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 0 мг	0%
Пищевые волокна: 10,4 г	37%
Сахара: 26,2 г	(-)
Натрий: 494 мг	21%
Калий: 2 025 мг	43%
Витамин C: 119,6 мг	133%
Кальций: 226 мг	17%
Железо: 3,7 мг	21%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.

Шаг 2

Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.

Шаг 3

Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.

Шаг 4

Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.

Шаг 5

Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!

Автор рецепта: Tanya197529 опубликовано: 01.08.2019