Ингредиенты
-
3 кг Кабачки
-
1 кг Помидоры
-
1 кг Морковь
-
1 кг Репчатый лук
-
200 гр Растительное масло
-
2-3 ст.л. Соль
-
2 ст.л Сахар
-
2 ст.л Лимонная кислота (уксус)
-
по вкусу Перец молотый, лавровый лист
Как приготовить Кабачковая икра
Кабачковую икру я называю универсальным осенним блюдом. Для ее приготовления подойдут переросшие кабачки и перезревшие помидоры. И готовить ее можно даже в начале октября, когда позади летние закрутки. Идеально подходит к ржаному хлебу и на «скорую руку» к макаронам и спагетти.
Пошаговый рецепт
|
1
Готово
|
Больше всего времени занимает подготовка овощей. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать средними кусками. Поставить тушиться на медленный огонь, добавить 100 гр.воды. |
|
2
Готово
|
Помидоры помыть, пропустить через блендер или мясорубку. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить. |
|
3
Готово
|
Очистить морковь и лук, крупно нарезать, и отправить тушиться на сковороду. |
|
4
Готово
|
Готовые и остывшие кабачки, морковь и лук пропустить через мясорубку. Хочу отметить, что блендер для этого не совсем подойдет, так как можно нашу икру превратить в пюре, мясорубка дает как раз нужную зернистую консистенцию. |
|
5
Готово
|
Смешать все готовые ингредиенты в большой кастрюле, поставить на огонь. |
|
6
Готово
|
Как смесь начнет булькать, добавить соль, сахар, специи, масло и лимонную кислоту (уксус). Соленость и кислоту можно регулировать на свой вкус. Снова довести до кипения, выключить и накрыть крышкой. |
|
7
Готово
|
Последний этап - закатывание готовой икры. В немного остывшие, стерилизованные банки разлить горячую икру, закатать, убрать под теплую шубу до полного остывания. Все готово, приятного аппетита! |
