Ингредиенты
- 3 кг Кабачки
- 1 кг Помидоры
- 1 кг Морковь
- 1 кг Репчатый лук
- 200 гр Растительное масло
- 2-3 ст.л. Соль
- 2 ст.л Сахар
- 2 ст.л Лимонная кислота (уксус)
- по вкусу Перец молотый, лавровый лист
Как приготовить Кабачковая икра
Кабачковую икру я называю универсальным осенним блюдом. Для ее приготовления подойдут переросшие кабачки и перезревшие помидоры. И готовить ее можно даже в начале октября, когда позади летние закрутки. Идеально подходит к ржаному хлебу и на “скорую руку” к макаронам и спагетти.
Пошаговый рецепт
1 Готово | Больше всего времени занимает подготовка овощей. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать средними кусками. Поставить тушиться на медленный огонь, добавить 100 гр.воды. |
2 Готово | Помидоры помыть, пропустить через блендер или мясорубку. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить. |
3 Готово | Очистить морковь и лук, крупно нарезать, и отправить тушиться на сковороду. |
4 Готово | Готовые и остывшие кабачки, морковь и лук пропустить через мясорубку. Хочу отметить, что блендер для этого не совсем подойдет, так как можно нашу икру превратить в пюре, мясорубка дает как раз нужную зернистую консистенцию. |
5 Готово | Смешать все готовые ингредиенты в большой кастрюле, поставить на огонь. |
6 Готово | Как смесь начнет булькать, добавить соль, сахар, специи, масло и лимонную кислоту (уксус). Соленость и кислоту можно регулировать на свой вкус. Снова довести до кипения, выключить и накрыть крышкой. |
7 Готово | Последний этап - закатывание готовой икры. В немного остывшие, стерилизованные банки разлить горячую икру, закатать, убрать под теплую шубу до полного остывания. Все готово, приятного аппетита! |
