Выньте форель из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут или около того. Тем временем, разогрейте духовку до 210 С градусов.

В чашу блендера добавьте все ингредиенты для чесночно-кинзового соуса. Измельчите, пока все хорошо не превратится в однородное пюре.

Положите филе форели в слегка смазанную маслом форму для выпечки или на противень. Слегка посыпьте солью и перцем. Теперь выложите чесночно-кинзовый соус на филе рыбы и равномерно распределите ложкой по всей поверхности. (У вас останется еще немного соуса, переложите его в небольшую миску, чтобы подавать к готовой запеченной форели).

Помидоры и лайм порежьте кружками и выложите на поверхности рыбы.

Поместите противень с рыбой на верхний уровень вашей разогретой духовки, запекайте в течение 4-6 минут, если форель имеет толщину ~1,5-2 см (если филе форели имеет толщину около ~3 см, увеличьте время готовки до 8 минут или около того). Проверьте готовность форели с помощью термометра (температура должна быть между 60 - 65 С градусов).

Накройте запеченную форель фольгой и дайте постоять еще 5-8 минут или около того, чтобы она "дошла".

Несколько советов: идеально запеченная форель должна стать приятного непрозрачного розового цвета, сочной, нежной, отслаиваться. Чтобы избежать передерживания форели в духовке, предварительно разогрейте духовку. Внимательно следите за процессом приготовления и проверяйте на готовность.

С чем подавать? Запеченная рыба хорошо сочетается со многими средиземноморскими блюдами, такими как лимонный рис, запеченный картофель, простой средиземноморский салат...

Вы можете хранить запеченную форель в холодильнике в течение 2 дней. Я предпочитаю есть остатки холодными или комнатной температуры.