Name: Рыба, запеченная в соли
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Форель: от 1-1,5 кг; Соль: 1,5 кг; Белок куриный: 2; Лимон: 1 шт.; Лайм: 2 шт.; Петрушка: 1 пучок; Прованские травы: по вкусу

Ингредиенты

Форель - от 1-1,5 кг

Соль - 1,5 кг

Белок куриный - 2

Лимон - 1 шт.

Лайм - 2 шт.

Петрушка - 1 пучок

Прованские травы - по вкусу

Ингредиенты

от 1-1,5 кг Форель

1,5 кг Соль

2 Белок куриный

1 шт. Лимон

2 шт. Лайм

1 пучок Петрушка

по вкусу Прованские травы

Как приготовить Рыба, запеченная в соли

Рецепт приготовления заключается в том, что вы заворачиваете в соляную шубу рыбу, где соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку. Внутри создается вакуум, удерживая все ароматы и соки. Рыба получается сочной и в меру соленой, так как впитает она в себя столько сколько ей нужно, так что не бойтесь, пробуйте!

Подавать рыбу на стол (для эффектного зрелища) лучше в соляном «панцире» и доставать ее уже при гостях.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Рыбу помыть, очистить от внутренностей, отрезать жабры и плавники (чистить от чешуи рыбу не надо, т.к. шкурка будет при подаче сниматься). Рыбу отложить сторону, обсыхать. А пока лимон и лайм помыть, нарезать кружочками.
2 Готово	Крупную соль высыпать в глубокую большую миску, добавить 2 белка (для склеивания) и 1 столовую ложку воды, перемешать. (Соли берется 1:1 в пропорциях с рыбой).
3 Готово	На противень в форме рыбы выложить 1/3 соляной смеси толщиной в 1 -1,3 см. На соль выложить кружки лимона и лайма.
4 Готово	Затем выложить зелень. Сверху положить рыбу (у меня форель радужная весом в 1,5 кг).
5 Готово	Присыпать сухими травами (болгарским красным перцем).
6 Готово	Сверху выложить лимон, лайм и веточки петрушки.
7 Готово	Засыпать рыбу равномерно со всех сторон оставшейся солью (хвост можно оставить снаружи). Если соль рассыпается, просто смочите руки водой и увлажните соль (или просто сбрызните сверху). Запекать в духовке при температуре 230-240 С. На 450 г веса рыбы приходится 15 минут запекания.
8 Готово	Выньте противень из духовки и оставьте на 5 минут остыть. Аккуратно разбейте и снимите соляную корку при помощи ножа (подцепить корку можно, где торчат кружки лимона). Переложите рыбу на плоскую тарелку.
9 Готово	Разрезать порционно, подавать к столу. Приятного аппетита!