0 0

Восточное картофельное пюре с морковью и кунжутом

Восточное картофельное пюре с морковью и кунжутом

Ингредиенты

Картофель - 500 г
Морковь - 150-200 г
Соль - по вкусу
Сок апельсиновый (свежевыжатый) - 100 мл
Молоко теплое - 150 мл
Тимьян - щепотку
Кунжутные семечки - 1 столовая ложка (или кунжутная паста – 4 столовые ложки)
Кунжутные семечки - щепотка для украшения
Цедра апельсина - для украшения

На сегодня - гарнир из картофельного пюре с ароматом апельсина

  • 40 минут
  • Порций 5
  • Не сложно

Ингредиенты

Как приготовить Восточное картофельное пюре с морковью и кунжутом

Хоть овощной сезон уже стих, все же в магазинах полно овощей, выращенных в наших широтах, среди них и картофель. Зачастую мы не задумываемся и готовим обычное картофельное пюре или отварной картофель кусочками. Сегодня предлагаю вам разнообразить картофельное меню, приготовив восточное пюре из картофеля и моркови. Овощное пюре из картофеля и моркови получается пышным и воздушным. Картофельное пюре – прекрасный гарнир к мясу, рыбе или с жареными овощами.

Некоторые секреты в приготовлении картофельного пюре:
-После очистки картофеля овощ нужно сразу класть в воду (он не должен взаимодействовать с воздухом).
-Картофель и морковь необходимо кидать в уже кипящую воду.
-Воду надо солить заранее.
-Овощи должны быть нарезаны примерно одинакового среднего размера.
-Варить овощи лучше всего на слабом огне.
-Вода при варке должна скрывать овощи не более чем на 1 см.
-Картофель толочь / разминать нужно сразу после варки, пока он не остыл.
-Если у вас еще не готов гарнир, поставьте готовое пюре на водяную баню, чтобы оно не остывало                                                                            -Молоко добавляйте теплое (но не горячее!).

 

Пошаговый рецепт

1
Готово

Ингредиенты

2
Готово

500 г картофеля и 200 г моркови почистить, нарезать крупными кубиками, отварить в слегка подсоленной воде до готовности (10 г соли на 1 литр воды). Для того чтобы не потерять все питательные вещества овощей при варке, ускорьте этот процесс, накрыв кастрюлю с картофелем и морковью крышкой. Вода при варке должна скрывать овощи не более чем на 1 см. Варить овощи лучше всего на слабом огне. Когда овощи станут мягкими, слить воду.

3
Готово

Выжать апельсиновый сок. Для данного количества овощей достаточно 100 мл сока.

4
Готово

Картофель и морковь размять ступкой или толкушкой (я использовала погружной блендер. Если используете блендер, используйте спец.насадку, но не насадку-нож!). Толочь картофель лучше сразу после варки, пока она горячая. Добавить апельсиновый сок, перемешать столовой ложкой.

5
Готово

Добавить 150 мл теплого молока (возможно необходимо больше или меньше молока, смотрите сами, в зависимости от сорта картофеля и его свойств. Какая вам нужна консистенция?) Хорошенько перемешать.

6
Готово

Добавить 1 столовую ложку кунжутных семечек (или 4 столовых ложки кунжутной пасты) и тимьян (щепотку или по вкусу). По необходимости пюре подсолить, хорошенько перемешать.

7
Готово

Картофельное пюре выложить на тарелки, украсив кунжутными семечками и цедрой апельсина.
Приятного аппетита!


Сырные котлеты из свинины
предыдущий рецепт
Сырные котлеты из свинины
Сладкий тарт с яблоками
следующий рецепт
Сладкий тарт с яблоками
Сырные котлеты из свинины
предыдущий рецепт
Сырные котлеты из свинины
Сладкий тарт с яблоками
следующий рецепт
Сладкий тарт с яблоками

4 Комментария Скрыть комментарии

Очень интересный рецепт, но я не понимаю одного, какой у него вкус – соленый или сладкий должен быть??? Апельсиновый сок и молоко обычно добавляют сладкие блюда, но тогда картофель или морковь сюда как-то не подходят… А вообще очень интересно…

Соленый). Сок апельсина в таком количестве скорее придаст больше аромата, чем вкуса. За счет молока пюре получается более нежной и воздушной консистенции.

Почему получается клейстер? Причин несколько:
-зависит от сорта картошки
-добавлять нужно теплое молоко, ни в коем случае не холодное и не горячее!
-если вы используете в блендере не спец.насадку, а нож, нарушается целостность клеток, крахмал вытекает из поврежденных клеток и образуется слишком много крахмала. Он и превращает картофельное пюре в клейстер.

Если используете блендер, берите специальную насадку-венчик или воспользуйтесь проверенным способом, используя “толкушку” с дырочками (картофелемялку)

Добавить Ваш Комментарий