Суп из тыквы питательный, и не только, он еще и вкусный, ароматный, имеет привлекательный вид.
Пошаговый рецепт
Подготавливаем ингредиенты.
Начинаем варить суп с бульона, в котором будет вариться картофель и треть порции пшена.
Когда картофель разварится настолько, что он наполовину рассыпался, добавить в суп остальное пшено. На разваривание уйдет около 30-ти минут, если картофель рассыпчатый, 15 минут, а чтобы он быстрее разварился, его нужно резать дольками по 0.5 см толщиной, 3 см длиной.
После того, как в суп кинули вторую часть пшена, чистим морковь и лук. Лук мелко нарезаем. Морковь трем на терке. Обжариваем до золотистого цвета лук и морковь. Добавить томатную пасту. Потушить еще пару минут, помешивая. Отложить в сторону.
Капусту можно измельчить в блендере или нашинковать привычным способом, но помельче.
Когда пшено сварится, но еще не раскроется (перед тем, как развалиться, зерно растрескивается и выглядит как лопнувший попкрон) забрасываем капусту.
Варить суп 5 минут, после чего, в самом конце варки, забросить тыкву, порезанную кубиками, но не большими в диаметре (2-3 см). Тыква варится буквально 3 минуты, поэтому ее долго варить не стоит, вкус она отдаст при отстаивании супа на плите.
Теперь можно добавить зажарку. Довести суп по полной готовности овощей, выключить. Приправить, добавить лаврушку, перец горошком.
Когда суп выключили, бросить мелко нарезанную зелень... укроп, петрушка мелкой нарезки (у меня замороженная зелень). Добавить 1-2 зубчика целого чеснока (очищенного). Вкусно, когда в суп добавляют кусочек сливочного масла.
Итог этапов варки: картофель 15-30 минут, вторая часть пшена - 10 минут, овощи - 5 минут, тыква 3 минуты. Суп всего варится от ~35-х до 50-ми минут.
Приятного аппетита!
