Для приготовления понадобится очень мягкое сливочное масло комнатной температуры.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Подготовка крема: сметану 20 % жирности выложить на 4 слоя марли, завязать в ком, положить в дуршлаг, сверху положить гнет из 4х блюдцев. Отправить на поддоне в холодильник на 4 - 6 часов (пока не стечет сыворотка). Достать, ком немного отжать, выложить в глубокую миску и взбить с вареным сгущенным молоком до пышного крема.
Коржи: В небольшой кастрюле растереть яйца с сахарным песком, добавить мед, мягкое сливочное масло и соду. Все тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю на очень медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения (не варить).
Снять с огня и очень быстро всыпать муку и тщательно перемешать. Должна получиться очень пластичная, нелипкая масса.
Тесто остудить и разделить на 8 - 10 кусков. Каждый кусок раскатать в коржи толщиной 1 - 1,5 мм. Вырезать по желаемой форме (самое элементарное, конечно, по круглой тарелке).
Каждый корж выпекать на пергаменте 4 - 6 минут при температуре 160 С. "Обрезки" также выпечь на пергаменте, дать остыть и перетереть в очень мелкую крошку.
В подогретом молоке развести 1 чайную ложку меда для пропитки.
Сборка торта. Собираем в последовательности: остывший корж пропитываем молоком с медом, промазываем кремом и кладем сверху следующий корж. Повторяем процесс. И вот, промазываем кремом верх и бока торта и обсыпаем его крошкой.
По желанию можно украсить кусочками шоколада и фигурками пчелок из мастики.
