Name: Сочни (сочники) из песочного теста с творогом
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Yield: 6 Порций
Ingredients: Масло сливочное: 200 гр; Сахар: 100 гр; Яйца: 3 шт; Мука пшеничная: 450 гр; Разрыхлитель: 1 чайная ложка; Творог: 350 гр; Сахар: 3 столовые ложки; Яйцо: 1 штука; Сметана: 50 гр; Крахмал: 2 столовые ложки

Ингредиенты

Для теста

Масло сливочное - 200 гр

Сахар - 100 гр

Яйца - 3 шт

Мука пшеничная - 450 гр

Разрыхлитель - 1 чайная ложка

Для начинки

Творог - 350 гр

Сахар - 3 столовые ложки

Яйцо - 1 штука

Сметана - 50 гр

Крахмал - 2 столовые ложки

Рецептов сочней достаточного много: кто-то любит добавлять творог в тесто, кто-то любит сдобные, я предлагаю познакомиться с моим любимым рецептом — сочни из песочного теста.

1 ч. 40 мин.
Порций 6
Не сложно

Ингредиенты

Для теста
200 гр Масло сливочное
холодное
100 гр Сахар
3 шт Яйца
450 гр Мука пшеничная
1 чайная ложка Разрыхлитель
Для начинки
350 гр Творог
3 столовые ложки Сахар
1 штука Яйцо
50 гр Сметана
2 столовые ложки Крахмал

Как приготовить Сочни (сочники) из песочного теста с творогом

Сочни из творога — это вкус, знакомый нам с самого детства.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Смешаем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. Сливочное масло должно быть холодным, рубим его на мелкие кубики и добавляем к массе с мукой. Разрыхляем муку с маслом в мелкую крошку. Делать это нужно руками и очень быстро, чтобы масло не успело растаять.
2 Готово	После того, как масло смешалось с мукой в мелкую крошку, добавляем три холодных яйца. Быстро замешиваем тесто и отправляем в холодильник на час. Можно в морозилку на меньшее время.
3 Готово	Делаем начинку для сочников: Творог соединяем с яйцом, сметаной и сахаром, перемешиваем и добавляем крахмал (можно заменить обычной мукой). Крахмал нужен нам, чтобы сделать начинку стабильнее. То есть, если у вас влажный творог, то муки или крахмала нужно больше.
4 Готово	Достаём из холодильника тесто. Песочное тесто всегда удобнее раскатывать под пищевой плёнкой. Будет лучше, если вы будете отрезать часть, раскатывать, а остальное убирать в холодильник. Так оно сохранит форму. Раскатываем в тонкий пласт и вырезаем стаканом или формочкой круг.
5 Готово	Чайной ложкой выкладываем начинку, закрываем сочень, немного прижимаем кончики. При желании мажем яичным желтком, чтобы он стал румяным. Отправляем пирожки с творогом в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.
6 Готово	Из данной массы у меня получилось 24 достаточно крупных сочня с творогом! Приятного аппетита!