Шафрановый кулич с изюмом

Name: Шафрановый кулич с изюмом
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко: 350 мл; Мука пшеничная: 900 г; Дрожжи сухие: 15 г; Яйцо куриное: 10 шт.; Сахар: 250 г; Масло сливочное: 200 г; Изюм: 200 г; Шафран молотый: 4 ч. л.; Мускатный орех: ½ ч. л.; Кардамон: 1 ч. л.; Ванильный экстракт: 1 ст. л.; Соль: 1 ч. л.

Подготовка 180 минут
Готовка 50 минут
Общее время 3 ч. 50 мин.
Порции 4
Сложность Просто
Рейтинг — 0 оценок

Ингредиенты

	Молоко - 350 мл
	Мука пшеничная - 900 г
	Дрожжи сухие - 15 г
	Яйцо куриное - 10 шт.
	Сахар - 250 г
	Масло сливочное - 200 г
	Изюм - 200 г
	Шафран молотый - 4 ч. л.
	Мускатный орех - ½ ч. л.
	Кардамон - 1 ч. л.
	Ванильный экстракт - 1 ст. л.
	Соль - 1 ч. л.

1 865 ккал Калорийность

60,1 г Жиры

47,9 г Белки

284,8 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 47,9 г	96%
Жиры: 60,1 г	77%
Углеводы: 284,8 г	104%
Насыщенные жиры: 31,8 г	159%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 628 мг	209%
Пищевые волокна: 12,7 г	45%
Сахара: 101,3 г	(-)
Натрий: 651 мг	28%
Калий: 1 050 мг	22%
Витамин C: 1,2 мг	1%
Кальций: 291 мг	22%
Железо: 15,1 мг	84%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Кулич по этому рецепту имеет длительное приготовление, но получается влажным и немного расслаивается, что очень вкусно. К тому же он имеет превосходный аромат из-за большого количества специй.

Пасха без кулича просто невозможна! Предлагаю вкусный шафрановый кулич с изюмом. Тесто готовится на опаре.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Развести дрожжи в 0,5 ст. теплого молока, добавить ложку сахара, оставить на 10 мин.

Шаг 2

Добавить остальное молоко, часть муки, около 250 г. Хорошо перемешать. Опара должна быть не слишком жидкая и не слишком густая. Консистенция сметаны. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 1 час минимум.

Шаг 3

Используем только желтки яиц. Соединить с сахаром, взбить добела.

Шаг 4

Вводим в тесто половину яичной смеси, прибавляем ещё около 250 г. муки. Накрыть, оставить ещё на час в тепле.

Шаг 5

Теперь прибавляем вторую половину яичной смеси, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, пряности, ваниль, соль и изюм. Замесить тесто, вымешиваем тщательно, чтобы отставало от рук. Ставим подниматься в 3-й раз ещё на 1 час.

Шаг 6

Выкладываем тесто в небольшие формы, заполнив их на 2/3. Ставим печься в духовку, разогретую до 165°С. Выпекаются куличи около 50 минут или до готовности. Время зависит от размера кулича и возможностей вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Шаг 7