Ингредиенты
- 250 г семга
- 100 г креветки
- по вкусу соль, перец
- 2 луковицы лук
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 2 веточки петрушки
- 2 лавровых листка
- чайную ложку перца горошком
- по вкусу сушеную мяту
- 750 мл вода
- 240 мл белого (желательно сухого) вина
- для жарки сливочное масло
- ложку 25% сметаны
- ложку оливкового масла
- по вкусу лимонный сок
- по вкусу соль
- по вкусу копченую) сладкую паприку
Как приготовить Рийет из семги (французский паштет)
Нежный рийет из семги — это французский паштет, который готовится из рыбы и обжаренного лука. Немного добавила креветок. Он имеет более грубую текстуру, нежели обычный паштет, но этот фактор ничуть не влияет на его вкус.
Пошаговый рецепт
1 Готово | 250 г свежей семги посыпать солью с перцем и настоять примерно 10 минут. |
2 Готово | 1 луковицу разрезать на несколько частей и выложить в кастрюльку. Туда же добавить 2 стебля черешкового сельдерея, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листка, чайную ложку перца горошком и сушеную мяту по вкусу. |
3 Готово | Все это залить 750 мл воды и 240 мл белого (желательно сухого) вина, поместить на средний огонь и кипятить 25 минут. После в бульон добавить семгу и очищенные креветки со специями. Морепродукты поварить 5 минут, убавив огонь до минимума, затем снять с плиты и оставить в бульоне на 10-15 минут. |
4 Готово | Ещё одну луковицу мелко порезать ножом и обжарить до хорошей румяности на сливочном масле. Вареную семгу и креветки вынуть из бульона и откинуть на дуршлаг, дабы стекла лишняя жидкость. |
5 Готово | Стекшую рыбку переложить на тарелку и размять вилкой, как можно мельче. Креветки измельчить в блендере (рыб тожде модно в блендере. Это кому какая нравится консистенция). |
6 Готово | Смешать вареную семгу, креветочное пюре, обжаренный лук, ложку 25% сметаны, ложку оливкового масла, а также лимонный сок, соль и (копченую) сладкую паприку по вкусу. |
7 Готово | Все это перемешать и пересыпать в любую удобную ёмкость для пищевых продуктов. |
8 Готово | Готовый рийет из семги и креветок можно заматывать в блинчики, намазывать на хлеб, а также подавать с крекерами и тостами. |
