Соте из баклажан — одно из любимых блюд нашего семейства, готовим его довольно часто пока сезон, подаю и как самостоятельное блюдо, и на гарнир. Обожаем с поджаренными гренками и просто черным хлебушком.
Пошаговый рецепт
Нарезаем лук мелко и поджариваем до золотистой корочки. В это время на крупной терке трем морковь (можно мелко кубиками) и бросаем в сковороду к луку.
Пока жарится морковь с луком, нарезаем мелко баклажаны, солим, складываем в отдельную емкость и даем постоять 10 минут. Далее отжимаем лишнюю жидкость и в идеале поджариваем на отдельной сковородке, но я бросаю к луку и морковке, потому что времени в обрез. Добавляю немного водички (на фото показала), чтобы овощи стали мягенькими и пропарились. Так они станут более податливыми.
В это время нарезаем мелко перец и бросаем к баклажанам, подбрасываем овощи на сковороде, перемешивая их.
Нарезаем помидоры кубиками (можно очистить от кожуры, но я этого не делаю) и добавляем к нашему соте.
Далее рубим мелко базилик, петрушку и крупную головку чеснока и добавляем к нашему соте.
Еще пару минут под крышкой, остужаем и подаем. Мы еще жарим гренки или уплетаем с корочкой черного хлебушка.
Приятного аппетита!
