Первым делом нужно подготовить опару. Для этого в тёплое молоко добавить 2 ст.л сахара ( от общей массы), дрожжи и несколько ложек муки. Перемешать.

Накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для того, чтобы проверить работу дрожжей.

В это время начать подготовку сдобной основы. Яйца разбить в глубокую чащу, добавить сахар и ванилин. Взбить до образования пышной пены.

К взбитой яичной основе добавить опару. Перемешать миксером.

Добавить к получившейся смеси растопленное сливочное масло и растительное. Затем, мелкими порциями добавить муку. Вымешать тесто силиконовой лопаткой.

Получается чуть жидковатое тесто, но на этом этапе его не нужно забивать мукой. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в теплое место для подъёма на 1,5-2 часа. В комнате не должно быть сквозняков и шума.

Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, достать его. Вымешать, смочив руки растительным маслом. При необходимости добавить муку. Тесто не должно прилипать к рукам.

Я готовлю куличи в готовых формах. Разделить тесто на 5 частей. Скатать из них шары и положить в формы. Тесто должно заполнить 1/3 часть формы. Поставить формы в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать куличи в течение 40 минут.

Готовые куличи достать из духовки, Дать им остыть. Когда куличи остынут, сделать глазурь. Для этого в чашу миксера вылить белок, соль и лимонный сок. Взбить до образования белой пышной пены.

Затем, постоянно вмешать сахарную пудру.

Получается густая, глянцевая масса. В этот раз я решила сделать глазурь розовой, поэтому добавила капельку пищевого красителя. Взбивать глазурь нужно до образования устойчивого пика ( клювика).

Смазать верхушки куличей глазурью.

А дальше работает ваша фантазия. Украшайте так, как велит душа. Я выбрала для украшения мармелад. Он мягкий и очень красочно смотрится на светлом фоне.

Оставить куличи на ночь, чтобы глазурь застыла. Затем можно разрезать и угощать гостей! Посмотрите, какое прекрасное тесто получается! С изюмом ещё вкуснее. Приятного аппетита!