Думаю, многие хозяйки тщательно готовятся к празднику светлой Пасхи. И предпочтение отдают домашнему приготовлению куличей. Потому что домашняя выпечка намного вкуснее магазинной хотя бы потому, что вы знаете, какие ингредиенты туда положили и готовили с любовью и чистотой на сердце.
Предлагаю вашему вниманию классический рецепт приготовления пасхального кулича на дрожжевом тесте. Готовится он несложно, зато получится даже у начинающей хозяйки. По желанию в тесто можно добавить изюм или цукаты.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Первым делом нужно подготовить опару. Для этого в тёплое молоко добавить 2 ст.л сахара ( от общей массы), дрожжи и несколько ложек муки. Перемешать.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для того, чтобы проверить работу дрожжей.
В это время начать подготовку сдобной основы. Яйца разбить в глубокую чащу, добавить сахар и ванилин. Взбить до образования пышной пены.
К взбитой яичной основе добавить опару. Перемешать миксером.
Добавить к получившейся смеси растопленное сливочное масло и растительное. Затем, мелкими порциями добавить муку. Вымешать тесто силиконовой лопаткой.
Получается чуть жидковатое тесто, но на этом этапе его не нужно забивать мукой. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в теплое место для подъёма на 1,5-2 часа. В комнате не должно быть сквозняков и шума.
Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, достать его. Вымешать, смочив руки растительным маслом. При необходимости добавить муку. Тесто не должно прилипать к рукам.
Я готовлю куличи в готовых формах. Разделить тесто на 5 частей. Скатать из них шары и положить в формы. Тесто должно заполнить 1/3 часть формы. Поставить формы в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Выпекать куличи в течение 40 минут.
Готовые куличи достать из духовки, Дать им остыть. Когда куличи остынут, сделать глазурь. Для этого в чашу миксера вылить белок, соль и лимонный сок. Взбить до образования белой пышной пены.
Затем, постоянно вмешать сахарную пудру.
Получается густая, глянцевая масса. В этот раз я решила сделать глазурь розовой, поэтому добавила капельку пищевого красителя. Взбивать глазурь нужно до образования устойчивого пика ( клювика).
Смазать верхушки куличей глазурью.
А дальше работает ваша фантазия. Украшайте так, как велит душа. Я выбрала для украшения мармелад. Он мягкий и очень красочно смотрится на светлом фоне.
Оставить куличи на ночь, чтобы глазурь застыла. Затем можно разрезать и угощать гостей! Посмотрите, какое прекрасное тесто получается! С изюмом ещё вкуснее. Приятного аппетита!
