Традиционно похлебки готовят из овощей. Причем, должен быть ярко выражен вкус лишь одного, а остальные только дополняют и раскрывают оттенки основного ингредиента. К таким первым блюдам можно отнести известнейший луковый суп, родом из Франции. Или традиционную русскую картофельную похлебку, которую сегодня мы украсим запеченным кроликом и твердым сыром. Готовится этот суп быстро, а результат, особенно если вы любите простые прозрачные первые блюда, несомненно понравится. Давайте готовить!
Пошаговый рецепт
Шаг 1
1. Сначала хорошо промытые под фильтрованной водой передние лапки кролика размещаем на двойном слое фольги.
2. Затем посыпаем мясо крупной солью и любимыми специями, после чего плотно заворачиваем и на плоском противне отправляем в раскаленный духовой шкаф с установленной температурой в 180 градусов.
3. Готовим кролика 20 минут, а в это время очищаем от кожуры и шелухи картофель, морковь и луковицу, а потом нарезаем все корнеплоды сравнительно крупными кусочками.
4. Перекладываем подготовленные овощи в удобную кастрюлю и выливаем внутрь литр прохладной фильтрованной воды. Также не забываем добавить лаврушку и по вкусу крупную соль.
5. На медленном огне отвариваем составляющие похлебки до готовности, после чего процеживаем прозрачный бульон.
6. Удаляем морковь и лук, а вот картофель возвращаем в кастрюлю. Кроме того, добавляем молотый душистый перец и рубленый укроп.
7. Не увеличивая температуру томим суп еще пару минут, в течение которых достаем готового кролика и осторожно разбираем мясо кусочками.
8. После выключения плиты наливаем картофельную похлебку в тарелку для подачи, добавляем кролика и щедро засыпаем тертым твердым сыром. Готово!
9. Приятного аппетита!
