Карбонара из цукини

Name: Карбонара из цукини
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное: 2 шт.; Куриный желток: 1 шт.; Тертого сыра пекорино: ⅔ стак.; Оливкового масла: 2 ст. л.; Нарезанной кубиками панчетта (бекон): 60 г; Цуккини, нарезанный в форме лапши: 1 шт.; Тертого сыра пармиджано-реджано: 2 ст. л.; Молотого черного перца: 2 ч. л.

Фото: allrecipes.com

Подготовка 5 минут
Готовка 15 минут
Общее время 20 минут
Порции 2
Сложность Просто
Рейтинг 4.6 6 оценок

Ингредиенты

	Яйцо куриное - 2 шт.
	Куриный желток - 1 шт.
	Тертого сыра пекорино - ⅔ стак.
	Оливкового масла - 2 ст. л.
	Нарезанной кубиками панчетта (бекон) - 60 г
	Цуккини, нарезанный в форме лапши - 1 шт.
	Тертого сыра пармиджано-реджано - 2 ст. л.
	Молотого черного перца - 2 ч. л.

1 230 ккал Калорийность

68,5 г Жиры

51,7 г Белки

100,6 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 51,7 г	103%
Жиры: 68,5 г	88%
Углеводы: 100,6 г	37%
Насыщенные жиры: 27,4 г	137%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 414 мг	138%
Пищевые волокна: 5,3 г	19%
Сахара: 4,2 г	(-)
Натрий: 960 мг	42%
Калий: 566 мг	12%
Витамин C: 0,0 мг	0%
Кальций: 792 мг	61%
Железо: 6,1 мг	34%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Изменила рецепт традиционной карбонары, заменив пасту на цукини (можно взять кабачки)

* Этот рецепт содержит сырое яйцо. Я рекомендую не употреблять сырое яйцо беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и инвалидам

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Взбейте яйца и яичный желток в миске. Добавьте сыр пекорино и хорошенько перемешайте.

Шаг 2

Нагрейте оливковое масло в большом воке или сковороде на среднем огне. Обжарьте панчетту до румяного цвета, но не до хрустящей корочки, 2–3 минуты (иногда помешивайте).

Шаг 3

Добавьте лапшу из цукини (кабачков). Готовьте, помешивая, пока цукини (кабачки) не прогреются и станут мягкими, а панчетта не станет слегка хрустящей, 3-5 минут. Снимите вок с огня.

Шаг 4

Залейте яичной смесью цукини (кабачки) и перемешайте до однородного покрытия. Посыпьте сыром Пармезан-Реджано и приправьте черным перцем.

Автор рецепта: ФотоРецепт опубликовано: 31.01.2021