Хачапури по-аджарски «Три сыра»

Name: Хачапури по-аджарски «Три сыра»
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Мука : 800 гр.; Молоко : 500 мл.; Дрожжи сухие: 2 ч.ложки; Соль: 1 ч. ложка или по вкусу; Сахар: 4 ч. ложки или по вкусу; Растительное масло : 4 ст. ложки; Сыр твердый: 400 гр.; Брынза: 150 гр.; Сыр сулугуни : 400 гр.; Яйца перепелиные: 6-7 шт. (столько, сколько лодочек+на смазку); Сливочное масло: по вкусу

Ингредиенты

	Мука - 800 гр.
	Молоко - 500 мл. или сливки, разведенные с водой пополам
	Дрожжи сухие - 2 ч.ложки
	Соль - 1 ч. ложка или по вкусу
	Сахар - 4 ч. ложки или по вкусу
	Растительное масло - 4 ст. ложки
	Сыр твердый - 400 гр.
	Брынза - 150 гр.
	Сыр сулугуни - 400 гр.
	Яйца перепелиные - 6-7 шт. (столько, сколько лодочек+на смазку)
	Сливочное масло - по вкусу

Хачапури по-аджарски – это очень вкусное и сочное блюдо, которое не оставит никого равнодушным к традиционной кавказкой кухне

1 ч. 10 мин.
Порций 6
Не сложно

Ингредиенты

800 гр. Мука
500 мл. Молоко
или сливки, разведенные с водой пополам
2 ч.ложки Дрожжи сухие
1 ч. ложка или по вкусу Соль
4 ч. ложки или по вкусу Сахар
4 ст. ложки Растительное масло
400 гр. Сыр твердый
150 гр. Брынза
400 гр. Сыр сулугуни
6-7 шт. (столько, сколько лодочек+на смазку) Яйца перепелиные
по вкусу Сливочное масло

Как приготовить Хачапури по-аджарски «Три сыра»

Есть множество способов готовить хачапури, в данном рецепте я расскажу о традиционном рецепте хачапури по-аджарски с сыром сулугуни и яичным желтком.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Приготовление теста 1 этап: Берем молоко или сливки (280грамм) с низким процентом жирности, воду комнатной температуры. Наливаем в миску и на этом этапе добавляем сахар, немного дрожжей и соль исключительно на ваш вкус. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 2-3 минуты, чтобы дрожжи сами разошлись. Берем пшеничную муку и просеиваем часть, до консистенции жидкого теста. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.
2 Готово	Приготовление теста 2 этап: Берем оставшуюся муку и частями просеиваем в миску, поэтапно перемешивая вручную. Когда тесто станет трудно мешать, добавляем растительное масло и продолжаем тщательно замешивать тесто вручную. Если у вас есть мощный миксер, этот этап можно сделать с его помощью. Высыпаем немного муки на стол и кладем на него наше тесто, продолжаем вымешивать минут 5.
3 Готово	Разделение теста на части: Разделяем тесто на части (5-6) скатываем их в шарики и прижимаем рукой, делая небольшую лепешку, кладем на противень. Противень должен быть припылен мукой. Надо накрыть тесто либо полотенцем, либо пленкой, так чтобы тесто не прилипло к ней, когда будет подниматься. Оставляем при комнатной температуре на 30-35 минут.
4 Готово	Приготовление начинки: В традиционном хачапури используем сулугуни. Я добавила еще брынзу и твердый сыр. Получилось три вида сыра и выглядит очень аппетитно ). Итак, натираем сыр, брынзу крошим.
5 Готово	Сбор хачапрури: Берем наши лепешечки из теста, раскатываем в более-менее ровный круг. Перекладываем на противень и равномерно выкладываем начинку. Слегка перчим. Можно сделать так, чтобы начинки в середине было больше, чем по бокам. На этом этапе придаем форму хачапури, закручивая концы теста с двух сторон, чтобы образовалась форма лодочки. Повторяем этот этап столько раз, сколько частей теста вы сделали. Далее смазываем тесто хачапури взбитым яйцом, чтобы тесто выглядело румяным после выпечки.
6 Готово	Выпекание: Отправляем наши лодочки в духовку и готовим примерно 20-30 минут при 180 градусах, зависит от мощности духовки, поэтому проверяйте тесто шпажкой или зубочисткой.
7 Готово	Подача: Достаем хачапури из духовки и разбиваем сверху яйца и пару пластинок сливочного масла, если хотите. Немного припекаем в духовке (пару минут достаточно, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким). Достаем хачапури по-аджарски из духовки и подаем порционно на тарелке.