Name: Французский белый хлеб на закваске
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 Порций
Ingredients: Мука: 50 г.; Вода: 50 г.; Закваска с 100% влажности: 5 г.; Мука: 270 г.; Вода: 140 г.; Соль: 6 г.; Сливочное масло: 12 г.; Твердый сыр: 150 г.; Чеснок: 3 зубца; Петрушка: пучок; Желток: 1 шт.

Ингредиенты

Опара:

Мука - 50 г.

Вода - 50 г.

Закваска с 100% влажности - 5 г.

Тесто:

Мука - 270 г.

Вода - 140 г.

Соль - 6 г.

Сливочное масло - 12 г.

Твердый сыр - 150 г.

Чеснок - 3 зубца

Петрушка - пучок

Желток - 1 шт.

Ингредиенты

Опара:

50 г. Мука

50 г. Вода

5 г. Закваска с 100% влажности

Тесто:

270 г. Мука

140 г. Вода

6 г. Соль

12 г. Сливочное масло

150 г. Твердый сыр

3 зубца Чеснок

пучок Петрушка

1 шт. Желток

Как приготовить Французский белый хлеб на закваске

Хрустящая корочка с сыром, чесноком и петрушкой и воздушная легкая серединка внутри. Хлеб просто невесом. очень нежное тесто. Закваска должна быть хорошего качества, от нее зависит структура хлеба. Подавать можно с любыми супами, пюре-супами, куриным бульоном.

Пошаговый рецепт

1 Готово	Для опары соединить муку с водой и закваской. Перемешать, затянуть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 8-9 часов. За это время опара активизируется, подойдет и станет воздушная. Проверить готовность можно по наличию пузырьков на поверхности.
2 Готово	Добавить муку, воду и замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на пол часа. За это время оно постоит и уже не будет липнуть к рукам.
3 Готово	Положить соль и размягченное сливочное масло в тесто, хорошо вымесить, накрыть и поставить в теплое место для увеличения в объёме, примерно на 2-3 часа.
4 Готово	Разложить в форму, смазанную сливочным маслом на 2/3, оставить подходить еще на час. Затем отправить в разогретую до 180С духовку на 40 минут.
5 Готово	Смазать через 40 минут верх куриным желтком и посыпать натертым твердым сыром, измельчённой петрушкой и давленным чесноком. Отправить в духовку на 10 минут.
6 Готово	Хлеб готов, словами не передать аромат из духовки зелени с чесноком и домашней выпечки.