Первым делом дрожжи растворите в теплом молоке, далее добавляем сахар и немного муки. Замесите жидкую опару и надо дать подняться ей в теплом место где-то 30 минут.

За это время приготовим начинку.
Хорошенько вымойте и очистите от семечек яблоки. И аккуратно нарежьте их тонкими полукольцами.

Сахар растворите в горячей воде, добавьте сок лимона. В удобную чашу положите дольки яблок и залейте лимонным сладким сиропом. Поставьте в разогретую духовку и томите 10 минут, но не больше.

После того как опара уже подошла, взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены. Добавляем получившуюся яичную смесь в поднявшуюся опару. Сюда же добавляем соль, сливочное масло комнатной температуры и муку.

Замесите тесто и вымешивайте его до гладкого однородного состояния.

Обязательно накройте тесто пищевой плёнкой и после поставьте в холодильник на 2 часа.

Охлажденное тесто надо раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0.5см, размером 40 на 80 см (размер примерный). Далее разрежьте его на одинаковые полоски шириной около 6-8 см.

По середине полоски теста равномерно распределите джем. У меня абрикосовое варенье.

Сверху выложите заранее подготовленные яблоки, при этом оставляйте половину полоски свободной.

Свободным краем теста накройте яблоки, сложив полоски пополам.

Затем очень аккуратно скрутите неплотный рулет. У вас должна получиться роза.

Уложите его в огнеупорную форму. Можете использовать формы для кексов. Далее накройте их плёнкой и оставьте подниматься при комнатной температуре около 30 минут.

Как пройдет полчаса смажьте булочки яйцом и присыпьте сахаром. Отправляем булочки-розочки выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 200°С. При подаче можете ещё сверху посыпать сахарной пудрой, но это по желанию.
Приятного аппетита!