Подготовка массы для блинов:
Берем глубокую миску и два яйца. Разбиваем наши яйца, и желток совместно с белком отправляем в миску. Берем венчик или миксер, чем удобнее работать и перемешиваем яйца до желтой однородной жидкости. Затем берем молоко и немного воды, тоже выливаем в миску. Слегка перемешиваем, и осталось добавить муку со специями. Берем ситечко и через него просеиваем муку, чтобы у нас не образовалось комков в массе. Если тесто получилось слишком жидким, подсыпаем еще муки, если слишком плотным, разбавляем водой. Я обычно готовлю на очень жидком тесте, тогда блинчики получаются супер тонкие. В данном случае делайте на ваш вкус.

Подготовка гречки:
Берем нашу гречку и промываем ее в прохладной воле раза два. Далее достаем кастрюлю и скидываем туда нашу крупа. Заливаем все водой в равном соотношении. Гречку надо посолить по вкусу и после приготовления добавить сливочное масло. Готовится крупа минут 15 после закипания.

Приготовление блинов:
Берем хорошую сковородку с антипригарным покрытием и растительное масло. Ставим сковороду на средний огонь и кисточкой из силикона смазываем дно маслом. Готовим блины по 1-2 минуте с каждой стороны, зависит от толщины ваших блинов.

Приготовление начинки:
Берем шампиньоны или любые другие грибы и промываем их. Затем режем мелко и произвольно, так как они будут у нас в качестве начинки совместно с гречкой. С растительным маслом и солью обжариваем шампиньоны и чуть позже добавляем к ним гречку. Выключаем огонь и перемешиваем начинку.

Сборка и подача:
Берем блин и кладем ложкой полоску из начинки, затем заворачиваем его. Делаем все, то же самое с остальными блинами и подаем. Украсить блюдо можно нарезанной зеленью и сметаной.