Для рецепта понадобятся красные сочные помидоры. Можно использовать и зелёные, однако классическая хреновина идёт именно с красные. Помойте помидоры под проточной водой, удалите подножку и разрежьте на две части. Болгарский перец разрежьте пополам, избавьтесь от сердцевины и хвостика. Нарежьте кубиками. Хрен почистите от наружной кожуры и нарежьте на крупные куски. Положите его в воду на 10 минут отмокать. Дольки чеснока также очищаем от кожуры и моем в воде.

Подготовьте острый перец. Будьте осторожны с острым перцем. Если не хотите, чтобы ваше горло напоминало горнило, тогда разрежьте два перца пополам, удалите хвостик и зерна (если хотите острый, то используйте его семена).

Подготовьте кухонный комбайн, мясорубку или промышленный миксер. Рекомендую сразу подготовить две посудины - одну на 5-6 литров и одну промежуточную на литр.

Используя один из кухонных приборов, перекручиваем помидор, болгарский перец, чеснок, хрен и острый перец. Будьте внимательны с хреном - он очень едкий. Используйте помидор для того, чтобы быстрее перемолоть хрен. Заливаем всё в большой казан или кастрюлю.

В получившую смесь добавьте соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешайте. Соус разлейте по тщательно помытым полулитровым банкам. Банки с соусом поставьте в холодильник или в помещения с пониженной температурой. Стоять банка с аджикой в прохладном месте может до пяти месяцев. Подавать хреновину можно сразу после приготовления, однако я рекомендую подождать несколько часов, чтобы она "дошла". Аджика будет хорошим дополнением к булочным и макаронным изделиям.
Совет: если появилась белая пленка внутри банки(сверху), то просто снимите его ложкой. Однако это сигнал, что аджика простоит не больше двух месяцев.