Очень вкусный соус, готовится легко и быстро. Отлично подойдет к блюдам из мяса, особенно к шашлыку, благодаря своей горчинке. Для приготовления этого соуса больше подойдут маленькие помидоры, чтобы в середине не было прожилок. Он полезный для здоровья, так готовится с натуральных продуктов. Лучше делать всю порцию сразу, так как этот соус станет самым любимым и очень быстро закончится. Можно сочетать с картофелем, яйцами, пастой и т.д. Вкус очень интересный и необычный, чем то издалека напоминает аджику. Как вариант можно просто намазать на хлеб и тоже будет очень не плохо. Можно хранить как минимум месяц в холодильнике, плотно закрытым и ничего ему не будет! А если закатать в баночки, то можно сохранить на год точно. Удобно, что при приготовлении можно регулировать остроту самого соуса, кто как любит. Рекомендую к приготовлению, точно не пожалеете.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Берем помидоры, предварительно хорошо их вымыв, и делаем крестообразный надрез. После этого складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 5 минут.
Аккуратно снимаем кожицу с помидор, режем на кусочки среднего размера и кладём обратно в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варим минут 15-20, так чтоб они хорошо разварились и была однородная кашица.
Болгарский перец режем на маленькие кусочки вместе с перцем чили, семечки удаляем. Очищаем чеснок и измельчаем. Добавляем в кастрюлю к помидорам подготовленные овощи, туда же забрасываем перец горошек и медленно варим под закрытой крышкой минут 15, помешиваем периодически.
После этого снимаем крышку и варим еще минут 10 без крышки. Если у вас получилась однородная масса - супер. Если вы видите, что есть комочки, тогда лучше взбить эту массу еще дополнительно блендером, это зависит от сорта помидор.
Добавляем в эту смесь растительное масло, сахар, парику и соль. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, варим с открытой крышкой минут 10, постоянно перемешивая. В конце добавляем уксус и оставляем остывать. Соус вкусный холодным. Можно залить в баночки и закатать или поставить в холодильник.
