Name: Заправка для борща на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: капусты: 1,5 кг; свеклы: 1,0 кг; моркови: 0,5 кг; лука репки: 0,5 кг; помидоры: 0,5 кг; петрушки или др. зелень (укроп, сельдерей): 0,3 кг; масло (постное): 1 стакан; уксуса 9%: 1 стакан; соли каменной: 3 ст. ложки; сахарного песка: 3 ст. ложки

Ингредиенты

капусты - 1,5 кг

свеклы - 1,0 кг

моркови - 0,5 кг

лука репки - 0,5 кг

помидоры - 0,5 кг

петрушки или др. зелень (укроп, сельдерей) - 0,3 кг

масло (постное) - 1 стакан

уксуса 9% - 1 стакан

соли каменной - 3 ст. ложки

сахарного песка - 3 ст. ложки

1 час
Порций 6
Легко

Заправка для борща это отличный способ заготовки овощей на зиму. Эту заправку можно использовать для приготовления горячих первых блюд, а также употреблять в холодном виде.

Подготовить стерильные банки объемом 0,5-0,7 л. Помыть, почистить и взвесить овощи согласно рецепту.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приступим к приготовлению борща на зиму.
Капусту нашинковать.

Шаг 2

Морковь и свеклу потереть на крупной терке.

Шаг 3

Лук и томаты порезать кубиками.

Шаг 4

Положить овощи в алюминиевую кастрюлю и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Добавить соль, сахарный песок, постное масло и уксус.

Шаг 6

Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, постоянно помешивая ингредиенты. Овощная смесь даст сок.

Шаг 7

Добавить петрушку. Варить борщ 20 минут.

Шаг 8

В конце варки убавить плиту до минимальной температуры. Разложить горячую массу для борщана зиму в банки и закатать.

Шаг 9

Горячие банки с заготовкой перевернуть горлышком вниз.

Шаг 10

Завернуть банки в одеяло или старый пуховик, оставить на 30-35 часов, до полного остывания.

Шаг 11

Заготовка для борща на зиму готова к употреблению сразу после варки. Очень удобно и быстро. Заготовку для борща можно хранить в подвале, холодном шкафу, теплом балконе или холодильнике. Готовую "заготовку на зиму" добавьте в любой мясной бульон и суп готов.