Запеченная утка с яблоками, курагой и апельсинами (в рукаве)

Name: Запеченная утка с яблоками, курагой и апельсинами (в рукаве)
Prep time: 5 h
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 10 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Утка: 2,5 кг (можно брать любую тушку); Апельсин: 2 шт.; Курага: 7 шт.; Яблоко: 2 шт. (кисло-сладкие); Чернослив: 5 шт. (по желанию); Изюм: 1 горсть; Чеснок: 5 шт.; Розмарин: 1 ч. л.; Перец чёрный молотый: 1 г; Мед: 1 ст. л.; Соль: 1 г

Подготовка 300 минут
Готовка 195 минут
Общее время 10 часов
Порции 6
Сложность Просто
Рейтинг 4.7 18 оценок

Ингредиенты

	Утка - 2,5 кг можно брать любую тушку
	Апельсин - 2 шт.
	Курага - 7 шт.
	Яблоко - 2 шт. кисло-сладкие
	Чернослив - 5 шт. по желанию
	Изюм - 1 горсть
	Чеснок - 5 шт.
	Розмарин - 1 ч. л.
	Перец чёрный молотый - 1 г
	Мед - 1 ст. л.
	Соль - 1 г

1 844 ккал Калорийность

164,4 г Жиры

51,6 г Белки

39,4 г Углеводы

Показать полную пищевую ценность

Пищевая ценность на 1 порцию
Нутриент и количество	% от суточной нормы*
Белки: 51,6 г	103%
Жиры: 164,4 г	211%
Углеводы: 39,4 г	14%
Насыщенные жиры: 55,2 г	276%
Трансжиры: (-)	(-)
Холестерин: 317 мг	106%
Пищевые волокна: 4,4 г	16%
Сахара: (-)	(-)
Натрий: 337 мг	15%
Калий: 1 323 мг	28%
Витамин C: 51,1 мг	57%
Кальций: 154 мг	12%
Железо: 11,2 мг	62%

* Процент от суточной нормы рассчитан исходя из рациона в 2 000 ккал. Ваша суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от потребности в калориях.

** Данные о пищевой ценности доступны не для всех ингредиентов. Расчёт выполнен на основании имеющихся данных о нутриентах.

(-) В настоящее время информация для этого нутриента отсутствует. Если вы соблюдаете диету по медицинским показаниям, перед приготовлением блюда проконсультируйтесь с врачом или квалифицированным диетологом.

Перед запеканием я мариную утку ночь в апельсиновом соке с добавлением меда, розмарина и чеснока.
И обязательно фарширую ее яблоками, курагой, изюмом.

У многих хозяек возникает дискуссия на тему нужно ли варить ли перед запеканием. Моя позиция недавно изменилась по этому поводу. Раньше я отваривала птицу перед тем как ставить ее в духовку. Мясо при этом получалось пресное, и имело обыкновенный вкус.Но немного экспериментов, и я нашла для себя идеальное решение, а точнее идеальный рецепт запеченной утки без предварительной варки. Мясо получается намного вкуснее: оно сочное, ароматное и очень нежное. Поверьте от такой уточки невозможно оторваться. Обязательно попробуйте приготовить.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Утку хорошо помыть, убрать колодочки. Обрезать крылышки.

Шаг 2

В миске смешать сок одного апельсина, чеснок, розмарин мед и специи. Хорошо натереть этим составом утку снаружи и внутри. Мариновать ночь в холодильнике.

Шаг 3