Измельчение основы:
Достаем наше печенье и кладем в глубокую миску. Далее печенье надо размельчить. Для этого можно использовать блендер. Если же у вас нет блендера, берем два пакета, и кладем в них наше печенья. Берем скалку и давим ею на наше печенье постепенно его кроша.

Подготовка основы:
Берем форму для тортов и кладем на плоскую тарелку или другую посуду, на которой будет наш чизкейк. Засыпаем нашу крошку из печенья в форму и придавливаем стаканом или рукой, чтобы основа из печенья была плотной. Кладем это в холодильник пока готовим смесь.

Подготовка массы:
Берем глубокую миску и добавляем туда жирные сливки от 30%. Взбиваем их миксером на средней или максимальной скорости до плотной массы. К сливкам добавляем творожный сыр, я использую маскарпоне. И тщательно перемешиваем либо вручную, либо тем же миксером. Если вы любите очень сладкие десерты, можете добавить сахарную пудру.

Подготовка шоколада:
Достаем наш белый шоколад и его надо растопить на водяной бане. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставим миску и добавляем туда кусочки шоколада. Перемешиваем его до жидкого состояния.

Смешивание ингредиентов:
Достаем агар-агар или желатин и растапливаем его в небольшом количестве сливок. Затем добавляем это в миску со сливками и маскарпоне. Тщательно перемешиваем миксером и затем добавляем растопленный шоколад. Тоже тщательно перемешиваем.

Приготовление в форме:
Достаем из холодильника основу из печенья и наливаем туда нашу шоколадную смесь. Отправляем чизкейк в холодильник на 12 часов.

Подача:
Достаем чизкейк. поливаем сахарной глазурью. Для этого смешаем воду и сахарную пудру. Посыпаем торт кондитерской посыпкой, разрезаем на порции и подаем.

Приятного аппетита!